餐飲新聞

　　一次創(chuàng)新就是一場(chǎng)品牌運(yùn)動(dòng)。在市場(chǎng)飽和，消費(fèi)者追求新奇創(chuàng)新、消費(fèi)需求不斷升級(jí)的當(dāng)下，不斷推新和迭代顯然成為餐企提升自我競(jìng)爭(zhēng)的有效方式。然而餐飲新品創(chuàng)新的過(guò)程中有很多變量，很難控制。那么一家餐飲品牌該如何創(chuàng)新?

　　1、融合外來(lái)業(yè)態(tài)

　　如今，行業(yè)間的邊界越來(lái)越模糊，餐飲是傳統(tǒng)行業(yè)，通過(guò)融入其他行業(yè)的內(nèi)容，帶給餐飲企業(yè)不一樣的內(nèi)容，從而形成新的模式進(jìn)行變革創(chuàng)新。

　　2、順應(yīng)市場(chǎng)變化

　　為何大家都對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新趨之若鶩，一方面原因是市場(chǎng)發(fā)生了變化。顧客對(duì)產(chǎn)品的創(chuàng)新、顏值的提升、食材的關(guān)注等需求都在不斷升級(jí)。順應(yīng)市場(chǎng)的變化和流行趨勢(shì)，餐飲品牌的產(chǎn)品創(chuàng)新可以從中找到方向，借助風(fēng)口獲得消費(fèi)者的喜愛(ài)。

　　3、提煉記憶點(diǎn)

　　一道好的菜品能夠給餐廳留下記憶點(diǎn)。如何增加菜肴記憶點(diǎn)呢?有人在菜肴口味上下功夫，比如非同尋常的辣度能夠形成記憶點(diǎn)，有人在菜品名字上下功夫，比如來(lái)自火星的蛙等與年輕客群取得聯(lián)系，也有人在外形上下功夫，因?yàn)樵煨蛽屟鄱艿疥P(guān)注。上菜時(shí)的視覺(jué)驚艷感也能形成記憶點(diǎn)。

　　4、提升自身不足

　　餐廳有時(shí)也可利用新品解決原材過(guò)剩、破除損耗等問(wèn)題，比如圍繞一種原料研發(fā)多種菜式。一來(lái)更大程度地利用好每種食材，防止浪費(fèi)，二來(lái)集中大批量采購(gòu)部分食材，也容易形成價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)。但產(chǎn)品研發(fā)的數(shù)量、口味的差異也要控制好。

　　餐飲品牌該如何創(chuàng)新?創(chuàng)新能保持不斷的前進(jìn)動(dòng)力。而推出新品是一個(gè)不斷測(cè)試，調(diào)整優(yōu)化的過(guò)程。成功的新品一定是從顧客的需求出發(fā)，從根源出發(fā)滿足消費(fèi)者不斷升級(jí)的需求。