餐飲新聞

　　近年，快餐業(yè)，尤其是西式快餐在一些大中城市發(fā)展較快。除西藏外，肯德基的連鎖店已開(kāi)到了全國(guó)各省(自治區(qū))。但在中國(guó)的二三級(jí)城市，對(duì)于迅速發(fā)展起來(lái)的快餐文化的消費(fèi)欲望仍得不到滿足。大部分省會(huì)城市尤其是西部地區(qū)分布率還很低。因此，業(yè)內(nèi)人士已開(kāi)始把發(fā)展目標(biāo)轉(zhuǎn)向二三級(jí)城市，以滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需要。

　　1、中式快餐的發(fā)展?jié)摿?/p>

　　近年來(lái)，城鎮(zhèn)居民人均收人增長(zhǎng)穩(wěn)定，消費(fèi)增長(zhǎng)率也較穩(wěn)定，居民用于追求生活質(zhì)量及方便程度的支出則不斷上升。與消費(fèi)者在外就餐消費(fèi)支出增加相伴隨的是，消費(fèi)者對(duì)就餐環(huán)境、服務(wù)水平、格調(diào)檔次、清潔狀況的需求也顯著提高。同時(shí)，在外就餐和即買即食快餐，已成為消費(fèi)者的明顯偏好。

　　看來(lái)，城市化生活的不斷擴(kuò)大，生活節(jié)奏的加快，職業(yè)變動(dòng)頻率高，更啟動(dòng)了對(duì)消費(fèi)者對(duì)餐飲消費(fèi)社會(huì)化的客觀要求。在一些中等城市，居民進(jìn)快餐店就餐已成為一種時(shí)尚。同時(shí)，注重營(yíng)養(yǎng)和食品結(jié)構(gòu)，要求餐飲菜肴有養(yǎng)生功能，已成為近年來(lái)的消費(fèi)熱點(diǎn)。目前，中國(guó)快餐業(yè)已在中國(guó)的二三級(jí)城市不斷拓展，但真的站穩(wěn)市場(chǎng)，擴(kuò)大市場(chǎng)份額，鎖定消費(fèi)者的心，還有艱難的路程要走。

　　2、肯德基快餐在中小城市發(fā)展的可行性

　　中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)自1987年在北京前門開(kāi)設(shè)了中國(guó)頭家，同時(shí)也是全球更大的肯德基快餐餐廳以來(lái)，至今已在中國(guó)擁有了2100余家肯德基連鎖店?？系禄€將在中國(guó)不斷開(kāi)拓和發(fā)展，據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，考慮到大型城市的經(jīng)營(yíng)挑戰(zhàn)性大，從加盟者的角度考慮，肯德基將會(huì)優(yōu)先在中小城市發(fā)展肯德基餐廳的特許加盟，以保證肯德基特許經(jīng)營(yíng)全球規(guī)范的嚴(yán)格執(zhí)行和統(tǒng)一。并借此積極探索和實(shí)踐在中小城市發(fā)展快餐業(yè)的可行性。