餐飲新聞

　　餐飲行業(yè)在當(dāng)今這個(gè)社會(huì)越來(lái)越多，在研究與創(chuàng)新中也不斷的推出新品?？墒情_(kāi)一家餐廳真的這么簡(jiǎn)單嗎?如果一家餐廳，顧客絡(luò)繹不絕，已經(jīng)很成功了。在這群顧客中，可能是回頭客，也可能是經(jīng)朋友介紹來(lái)的。開(kāi)一家口碑好的餐飲店，是每位餐飲人所希望的，但從現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)來(lái)看，想要實(shí)現(xiàn)這個(gè)美好的愿望，似乎并非易事。在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，想要從眾多餐企脫穎而出，更是困難重重，面對(duì)現(xiàn)在的餐飲形勢(shì)，我們?cè)撊绾巫龊媒?jīng)營(yíng)，才能吸引消費(fèi)者的目光，得到他們的認(rèn)同呢?面對(duì)這些問(wèn)題，我們只有經(jīng)營(yíng)管理才能開(kāi)好餐飲店，你懂的。

　　開(kāi)店指導(dǎo)

　　第一、力求創(chuàng)新。不斷的創(chuàng)新，才能吸引更的顧客及回頭客，如果你只墨守成規(guī)或一味模仿他人，滿足不了現(xiàn)在挑剔的客戶，往往資源就流失掉了。任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色， 才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客。

　　第二、追求成長(zhǎng)。做餐飲店如果不追求成長(zhǎng)，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無(wú)法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃， 自然而然就會(huì)散漫、淘汰。

　　第三、控制成本，轉(zhuǎn)虧為利。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤(rùn)。長(zhǎng)期對(duì)食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種， 才能不斷發(fā)展。

　　第四、以食客為出發(fā)點(diǎn)。在開(kāi)店時(shí)，你要清楚這個(gè)餐飲資源量多少，換位思考，在這個(gè)餐飲店，我需要得到什么東西來(lái)填飽自己的胃。要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿足他。

　　第五、聽(tīng)取食客的意見(jiàn)。必須了解食客的需要，做到這一點(diǎn)，最好的辦法是傾聽(tīng)。顧客是至關(guān)重要的，他的意見(jiàn)和建議都代表你的餐飲店做的好壞。所以要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無(wú)往不利。

　　第六、掌握良機(jī)。生意的成功，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　在餐飲經(jīng)營(yíng)中，絕對(duì)不能少了與食客進(jìn)行互動(dòng)這個(gè)環(huán)節(jié)。因?yàn)檫@些年輕食客的忠誠(chéng)度不高，因此，用互動(dòng)來(lái)增加對(duì)餐廳的粘性，就能引導(dǎo)他們消費(fèi)，激發(fā)起他們的就餐欲望。我們可以將餐廳內(nèi)的產(chǎn)品做成內(nèi)容，發(fā)布到各個(gè)社交平臺(tái)上，時(shí)不時(shí)策劃一些優(yōu)惠活動(dòng)，來(lái)將餐廳和顧客緊密聯(lián)系起來(lái)。當(dāng)你推出新菜肴時(shí)，不妨就讓前5名食客來(lái)免費(fèi)試吃一下，調(diào)動(dòng)他們的參與性，再根據(jù)這些食客的試吃意見(jiàn)，為新菜品做調(diào)整，不但可以避免食材的浪費(fèi)，而且還能挖掘到更多的潛在顧客，讓他們自愿為你的餐廳做免費(fèi)宣傳。

　　人人都認(rèn)為做餐飲是個(gè)穩(wěn)賺不賠的行業(yè)，其實(shí)只有餐飲人才能體會(huì)到這個(gè)行業(yè)的酸楚，現(xiàn)在做餐飲不像過(guò)去，只要你菜品好吃，就會(huì)有顧客登門(mén)。在把菜品、服務(wù)做好的前提之上，我們必須要懂得順勢(shì)而為，學(xué)會(huì)為經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行更新迭代，這樣消費(fèi)者才會(huì)慕名而來(lái)，生意也會(huì)逐漸跟著好轉(zhuǎn)起來(lái)!