餐飲新聞

　　現(xiàn)在餐館中小店要發(fā)展，就要要從學(xué)會尊重消費者開始，這是簡單且非常有必要的。而尊重消費者就要了解它們的需求，提供及時周到的服務(wù)。需從以下這些地方去改變，注意餐飲服務(wù)的10個細(xì)節(jié)，讓餐飲小店起死回生。

　　1、不要指定顧客在哪里坐，他們想在哪里坐就盡量去滿足他們。

　　2、不要鼓勵顧客點菜，他們點到一程度上，要提醒他們己經(jīng)夠了，他們會下次再來。

　　3、不要隨意改變自己的好菜，哪怕是一些邊緣的小菜，可能這些菜是顧客到你店里消費的主要動因，因為這個菜，他們又消費了其它的主打菜。

　　4、要適當(dāng)給一些免費的湯水，給顧客以等待的時間，千萬不要說沒有免費的茶水，又不是開茶店的，免費茶或湯水，能帶來更多收益。

　　5、不要打亂上菜的順序，要保持時間上的連續(xù)性。

　　6、不要讓顧客看到你們哭喪的臉，要始終是一個燦爛的臉，適度的動人的微笑。

　　7、對顧客始終充滿熱情，時刻準(zhǔn)備著為他們進(jìn)行服務(wù)。

　　8、要隨時隨地的感受到顧客的需求，永遠(yuǎn)不要讓顧客去找你服務(wù)。

　　9、記住常客的喜好，了解新客的需求。

　　10、始終處在幫助顧客吃好，喝好的服務(wù)心態(tài)上。

　　中國的中小餐店的服務(wù)水平與洗浴中心的服務(wù)水平差著10年時間;與美容休閑中心差著15年的水平;與五星酒店的服務(wù)差著20年的管理水平;與產(chǎn)品制造企業(yè)對顧客的關(guān)照水平差著25年以上的水平......

　　什么時候，餐飲終端店的服務(wù)水平上來了，整個餐飲行業(yè)的社會形象都會為之大大提升。中小餐飲店，小一點說是菜品服務(wù)，大點說是顧客服務(wù)的管理。但要提高到這個層次較難，因為大部分餐館老板他們只會賣東西，不會賣服務(wù)。所以，餐飲小店要想在這股洗牌浪潮中劫后余生，還是要加把勁。