餐飲新聞

　　現(xiàn)在做餐飲，已經(jīng)過(guò)了“酒香不怕巷子深”的時(shí)代，更加講究營(yíng)銷(xiāo)策略。要想把自己門(mén)店做得客似云來(lái)、發(fā)揚(yáng)光大，那就必須學(xué)習(xí)一些營(yíng)銷(xiāo)技巧。

　　餐飲店開(kāi)業(yè)之后，營(yíng)銷(xiāo)成為重頭戲。所謂“打江山易守江山難”，做好“營(yíng)銷(xiāo)”成為門(mén)店經(jīng)營(yíng)的重中之重。

　　圍繞“營(yíng)銷(xiāo)”要解決的就是兩件事：

　　1、讓人知道來(lái)購(gòu)買(mǎi)

　　2、讓已經(jīng)買(mǎi)的人多次購(gòu)買(mǎi)

　　正處在信息大爆炸的媒體時(shí)代，人們接受信息渠道多樣化以及方式多元化，比如，線上信息渠道有微信、微博、頭條、朋友圈等，線下的信息也是如此，傳單、海報(bào)、音頻以及視頻等。

　　五花八門(mén)的宣傳手段和方式，還要兼顧終的投入產(chǎn)出效果，讓擅于精打細(xì)算的商家老板也犯了“選擇困難癥”。那么，本文將針對(duì)常規(guī)的幾種宣傳方式做個(gè)討論。

　　發(fā)宣傳單

　　數(shù)據(jù)顯示，越是低線城市越接受發(fā)傳單的宣傳形式。發(fā)傳單的效果也因城市而異?？h城的幾家門(mén)店老板表示發(fā)傳單會(huì)有200~800元營(yíng)業(yè)額的提升。但是他們通常只在節(jié)假日或者周末發(fā)傳單，因?yàn)槠饺战稚先肆髁枯^小，且都是熟客;節(jié)假日的時(shí)候會(huì)有鄉(xiāng)下進(jìn)城或者學(xué)生放假，有大量門(mén)店新客。

　　影響接傳單的因素有：

　　1.傳單的顏色和質(zhì)感

　　2.說(shuō)話(huà)的聲音

　　3.發(fā)傳單小姐姐(小哥哥)的顏值

　　4.是否有優(yōu)惠/活動(dòng)力度

　　制作精美、紙張優(yōu)良的宣傳單會(huì)更容易被行人接受。傳單發(fā)放人員的聲音、笑容、顏值、著裝會(huì)直接影響發(fā)放效果。當(dāng)然，發(fā)傳單的方式也很重要，之前一度在抖音走紅的視頻，“花式發(fā)傳單”的形式吸引行人注意，使得行人捧腹大笑，自然也大大提高傳單效果。

　　總之，發(fā)傳單的效果和人流量與工作人員、宣傳信息和宣傳形式都大有有關(guān)。

　　公眾號(hào)推廣

　　在一、二線城市，自媒體公號(hào)已經(jīng)成為眾多品牌(門(mén)店)的不二之選，主要是面向城市年輕消費(fèi)群體做吃喝玩樂(lè)類(lèi)的消費(fèi)推廣。

　　相對(duì)傳統(tǒng)宣傳方式，自媒體公眾號(hào)投入的成本還是比較高的。相比一、二線城市的吃喝玩樂(lè)類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)號(hào)的配圖精美，某些縣城的生活營(yíng)銷(xiāo)號(hào)明顯制作粗糙內(nèi)容簡(jiǎn)單。

　　這類(lèi)的生活營(yíng)銷(xiāo)號(hào)的用戶(hù)大多處于18—45歲年齡段，且女性用戶(hù)超過(guò)60%。這部分群體和茶飲消費(fèi)群體高度重合。

　　選擇營(yíng)銷(xiāo)號(hào)做推廣的大多是新開(kāi)業(yè)門(mén)店，且在商場(chǎng)或者商業(yè)街區(qū)。有一家社區(qū)咖啡館花費(fèi)25000元做過(guò)一次營(yíng)銷(xiāo)推廣，效果非常不好。除了門(mén)店的知名度，還和門(mén)店所處的地段有關(guān)。美食類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)號(hào)的粉絲群體遍布全城，未必會(huì)特地趕到一條小街喝一杯奶茶。如果在商場(chǎng)或者熱鬧商區(qū)，粉絲可能會(huì)在逛街之余去買(mǎi)奶茶。4家店老板反應(yīng)推文后三天內(nèi)銷(xiāo)量確實(shí)有所提升，很多是因?yàn)橥莆牡母＠鴣?lái)，但是復(fù)購(gòu)不多;一周之后，恢復(fù)原狀。

　　閱讀量較高的美食推文一般是有留言點(diǎn)贊免費(fèi)送，抽獎(jiǎng)、團(tuán)購(gòu)、打折等相關(guān)優(yōu)惠。沒(méi)有優(yōu)惠活動(dòng)的推文閱讀量較低。

　　當(dāng)然品牌除了做自有媒體外，還利用抖音或者快手大號(hào)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)推廣。推廣費(fèi)用根據(jù)各號(hào)的粉絲質(zhì)量、數(shù)量?jī)r(jià)格不一。

　　所以，單一門(mén)店做短視頻推廣性?xún)r(jià)比不高;品牌做的話(huà)，進(jìn)入容易，做得好仍然有難度。除了突破運(yùn)營(yíng)形式上的門(mén)檻外，品牌還需要做“運(yùn)營(yíng)規(guī)劃”，而這面臨的大難題在于對(duì)“目標(biāo)消費(fèi)群”的理解與分析。

　　微信群

　　如果短視頻平臺(tái)有門(mén)檻，那么微信群則是商家成本低容易沉淀用戶(hù)的渠道。外賣(mài)平臺(tái)提點(diǎn)增加后，微信沉淀用戶(hù)的重要性日益明顯。

　　添加顧客微信之后主要分成二種情況，一種是對(duì)每個(gè)微信好友發(fā)送優(yōu)惠信息或者產(chǎn)品圖片或者發(fā)朋友圈;另一種是建立微信群，在群里發(fā)布優(yōu)惠信息或者讓顧客在群內(nèi)直接下外賣(mài)單。微信群易上手，但是要玩的妙則需要技巧，玩不好的顧客微信群就成了廣告群或者死群。

　　總 結(jié)

　　除了剛剛探討的幾種宣傳營(yíng)銷(xiāo)方式之外，還有渠道與形式的多元組合，這些都是為了完成品牌的宣傳與推廣的目的而制定的。但宣傳也好，推廣也罷，營(yíng)銷(xiāo)并不是嘩眾取寵，也并非僅僅是讓更多人知道就夠了，而是肩負(fù)著得到更多人的信任與信賴(lài)的使命，而這恰恰是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。

　　“營(yíng)銷(xiāo)是術(shù)，產(chǎn)品是根”，這才是重要的，共勉。