餐飲新聞

　　有人說去三四線是坑，很難做，但有人卻賺得盆滿缽滿，就像海底撈。三四線對于餐飲人到底是藍海還是陷阱呢?據(jù)調(diào)查，近50位餐飲老板，七成以上都比較看好三四線的前景。

　　房租人工低(相比一線競爭環(huán)境寬松)

　　這一點對餐飲商家來說毋容置疑是顯著優(yōu)勢。就拿海底撈來說，在北上廣深招聘一名服務員需提供的保底工資是4300元，而在揚州、常州、宜興等城市則是3500元。而一般的餐飲品牌開出的工資是2K~3K。

　　更重要的是，有的連鎖品牌在一線城市的競爭已經(jīng)飽和，而在低線城市還有大量空白市場。海底撈、麥肯等大牌最近幾年的下沉戰(zhàn)略就是最好的風向標。

　　同樣有些原來在低線幾乎是空白的品類，也漸顯出藍海商機。比如將太無二創(chuàng)始人邢力預測，日料未來會越來越多地走向二三四線城市 。

　　除了房租人工等成本比一線城市低，還有一點對餐飲來說，三四線市場在環(huán)評、食藥、工商、食材等方面的要求沒有一線城市那么嚴 。

　　餐飲剛需在不斷增長

　　此次春節(jié)返鄉(xiāng)，小編一個比較明顯的感受就是，外出就餐逐漸取代在家烹飪。

　　在距離成都約1小時車程的綿竹，除大年三十外，餐廳承擔了春節(jié)期間所有的走親訪友飯局。前幾年初一到初四幾乎沒有餐廳開門，今年則大部分餐廳都營業(yè)，家家爆滿。

　　四川綿竹，大年初一晚上，很多市民出來吃燒烤。

　　在處于山東省臨沂市下轄縣標準四線城市“蒙陰”同樣如此，宴請親朋的第一選擇是下館子，在家烹飪逐漸落伍。尤其對于80后、90后的消費主力軍來說，聚會的首選項也是下館子。

　　餐飲營銷整體偏low

　　短視頻平臺，在一線城市被很多品牌玩出了花，但在三四線，卻難覓痕跡。

　　小編這次返鄉(xiāng)發(fā)現(xiàn)，除了幾個經(jīng)典的品牌，其他的連公眾號都沒有，依然只是在門口發(fā)發(fā)傳單。沒有抖音、沒有網(wǎng)紅、沒有星座，缺乏跟年輕人有效連接的營銷手段。事實上，小鎮(zhèn)青年和一線都市白領接觸到的信息基本都是對等的。抖音、快手的用戶大部分也都在三四線。對于餐飲商家來說，如果用抖音去攻占空閑時間較多、生活節(jié)奏較慢的人群，無疑會實現(xiàn)“精準+低成本”的雙贏局面 。