餐飲新聞

　　2018年，在騰訊方面發(fā)布的《騰訊00后研究報告》中有一個有趣的數(shù)據(jù)：90后平均存款為815元，而00后的平均存款則為1840元。

　　同樣在2018年由某APP發(fā)布的一份《中國首份00后大學(xué)生消費大數(shù)據(jù)報告》中顯示，00后大學(xué)生生活費是90后的4倍。報告中還指出，00后大學(xué)生喜歡“夜消費”，其中有33%的支出被用于餐飲。

　　隨著00后的成年，大批00后開始展現(xiàn)出不凡的消費能力，00后的商業(yè)潛力猛然爆發(fā)出來，各行各業(yè)也開始認(rèn)真研究00后消費群體，00后身上體現(xiàn)出來的“商業(yè)情報”愈顯價值。

認(rèn)識00后

　　隨著2018年第一批00后成年，小學(xué)、中學(xué)、大學(xué)已全面被00后“占領(lǐng)”。下一步，00后將占領(lǐng)商業(yè)市場，成為繼80、90后的又一代新生代消費主力。把握餐飲趨勢，從了解00后開始。

　　1、會“玩”

　　在長輩眼中，00后難免有一些“叛逆”與“出格”的行為，其實，這也正是00后的優(yōu)點。

　　高中老師眼中的00后，出色，他們說起流行文化與審美趨勢來頭頭是道，“玩”起各種運動項目、科技產(chǎn)品、文藝攝影、繪畫創(chuàng)作來連老師都嘆為觀止;也“難管”，他們將“文藝”紋到了身上，他們將各類運動項目玩成了“極限”項目……00后身上有著鮮明的個性，是讓老師又愛又恨的一代。

　　作為在移動互聯(lián)井噴式發(fā)展中成長起來的一代，00后對新鮮科技與新奇事物有著超高的接受度。未來，不會“玩”的餐廳俘獲不了00后的“芳心”。

　　2、敢花

　　在《騰訊00后研究報告》中，還未真正實擁有獨立收入的00后卻有著獨立且理性的消費理念。

　　他們愿意為自己的興趣付費，愿意為此投入更多的時間與金錢;超過半數(shù)的00后認(rèn)為國外品牌不是加分項，他們信賴國產(chǎn)品牌，且有84%的受訪00后表示，不會超過能力范圍消費。

　　只買喜歡，價格敏感度低的00后敢花，也“會”花。

　　3、看顏

　　在餐飲業(yè)一波又一波的場景革命背后，年輕人都是關(guān)鍵性的推動力量。輪到00后當(dāng)家做主的時候，“儀式感”、“設(shè)計感”、“顏值”會愈發(fā)重要。

　　在00后眼中，好看的皮囊就是最好的消費啟示，所謂更重要的“有趣靈魂”，往往從“好看的皮囊”開始。

　　4、品牌忠誠度分散

　　當(dāng)下，越來越多的營銷人士認(rèn)為，品牌忠誠度就是一個偽命題。

　　大量關(guān)于00后的調(diào)查中提到00后愛“分享”，他們喜歡“創(chuàng)作”優(yōu)質(zhì)的“內(nèi)容”分享給自己身邊的小伙伴。而優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容則來源于體驗，而非聚焦于某一個或某一些品牌。

　　更多時候，年輕用戶忠于的不是某一個品牌，而是某一家餐廳帶來的美好體驗，他們遵從的是內(nèi)心的選擇。

鎖定00后

　　移動互聯(lián)網(wǎng)的爆發(fā)，廣泛的興趣愛好培養(yǎng)，比80與90后更多的出游、出國機會……00后從小到大的優(yōu)質(zhì)生活環(huán)境決定了他們更高的閱歷見識以及愈有趣愈“深沉”的性格。

　　面對這樣一批“新晉”消費主力，如果將餐廳想象成老師，將課(餐)堂(廳)變得有趣又走心，便會發(fā)現(xiàn)，這屆“難帶”的學(xué)生也是最“暖心”的一屆學(xué)生，每每總能帶來不一樣的驚喜。

　　1、拿著新奇事物與他們打成一片

　　與00后聊易烊千璽，他們總是很容易打開話匣子;餐廳的刷臉支付剛上線，表現(xiàn)出最大興趣且很快付諸行動的是00與90后;如果說起王者榮耀，他們可能瞬間就覺得多了一位“戰(zhàn)友”……00后的目光靈活、多變，容易聚焦潮流新奇的事物。

　　在年輕人成長起來的過程中，很多餐廳發(fā)現(xiàn)get用戶的興奮點越來越難，路徑也越來越“奇怪”。員工穿著整潔制服，帶著完美笑容發(fā)出去的傳單很容易被拒絕，卻有人主動去找著葛優(yōu)癱著且一臉“生無可戀”的人偶熊手中拿一張傳單;前面排一個人都嫌等得心焦，卻可以在海底撈智慧餐廳里的科技范等位區(qū)好心情地玩上一把游戲，拍張照片發(fā)個圈;他們不會說買了一杯某一個品牌的奶茶，而是強調(diào)買了一杯奶蓋茶，一杯“會占卜”的茶，一杯“手搖”茶……

　　一位優(yōu)秀的老師面對學(xué)生個性的興趣愛好，會選擇接納而非“嗤之以鼻”;一個去“討好”年輕人的餐廳，會想方設(shè)法拉近與年輕人的距離，一個科技范的細節(jié)，一種個性化的產(chǎn)品語言，一個年輕人身邊的潮流因子……都是入口。

　　2、會“包裝”，從氣質(zhì)上契合年輕人的審美

　　他們將心愛的玩偶背在了身上，他們穿著漢服行走在大街小巷，她們的蘿莉衣服來源于很多人無法想象的高價定制……很多人將這樣的行為定位“奇裝異服”、“特立獨行”，事實上，這只是他們個性的一種表達。上面的數(shù)據(jù)中也有提到，越來越多的年輕人愿意為自己的興趣買單，愿意為此付出更多的時間與金錢。

　　當(dāng)下，已經(jīng)有很多餐廳注意到這一點，餐廳搖身一變走起了輕工業(yè)風(fēng)，泰迪熊、hello kitty等玩偶在餐廳站到了C位，定制的餐具與個性化的擺盤成為餐廳標(biāo)配……恰到好處的包裝，好看的“顏”成為打動年輕人消費的第一步，也成為驅(qū)動年輕人主動分享的重要因素。

　　3、長期主義的創(chuàng)新

　　作為互聯(lián)網(wǎng)的原住民，00后接收信息的渠道愈發(fā)廣泛，每天都會有大量新信息在他們腦海中過濾、沉淀?？梢哉f，“喜新厭舊”的人類共性在年輕人身上體現(xiàn)的愈發(fā)明顯。

　　所以，總有餐廳抱怨為什么我的產(chǎn)品形式、品質(zhì)沒有變，生意卻越來越差，問題就出在“不變”上。相對于不變，年輕人更容易被變的事物吸引。那么，想要持續(xù)吸引年輕人，就需要持續(xù)創(chuàng)新;一個想要長足發(fā)展的餐廳，背后必然有著長期主義的創(chuàng)新體系支撐。

　　4、有趣卻不套路的營銷

　　系列紀(jì)錄片《零零后》的總導(dǎo)演、北京師范大學(xué)藝與傳媒學(xué)院教授張同道曾這樣評價00后：這代人是最大的特點是開放、自信和國際化。

　　閱歷、學(xué)識、教育等客觀條件決定了這代年輕人對事物有著自己的獨到見解，他們對課堂上老師的“畫餅式忽悠”已經(jīng)免疫，面對商家“套路”式營銷時也有著一對“火眼金睛”。所以，很多商家發(fā)現(xiàn)，即便年輕人的愛國情懷飽滿而熱情，但生硬的情懷牌對他們卻絲毫不起作用;有時候一味的煽情不能換來關(guān)注，“扎心”卻可以……

　　聰明的商家總是很會“共情”。年輕人喜歡娛樂、互動、分享，就有商家將內(nèi)容做成了娛樂、互動、分享的素材，比如江小白的文案、答案茶的占卜功能，以及常見的互動式H5等等。

總結(jié)

　　自古以來，商業(yè)社會就在跟隨人群的變化不斷更新迭代。今天，我們與其說研究的是00后，不如說研究的是餐飲業(yè)的流行新趨勢。作為未來新生代的消費主力軍，搶占00后消費心智，鎖定的便是未來的消費新需求。

　　未來，獨特的00后終將催生獨特的餐飲業(yè)!