餐飲新聞

　　一、什么是燒烤?

　　燒烤(Grill，Barbecue)，可能是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物(多為肉類，海鮮，蔬菜)烹調(diào)至可食用;現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

　　二、燒烤制作需要注意哪些事項?

　　街小巷無處不見的燒烤攤我們大家應該熟悉吧，這聞著香吃著更香的燒烤，做起來可不是想象中那么簡單，在制作燒烤的時候有很多需要注意的事項，具體需要注意哪些事項呢?下面就讓欣葉青藤燒烤培訓機構(gòu)的老師為大家講解。

　　1、處理原料：“烤”是將加工處理好或腌漬入味的原料直于烤具內(nèi)部，用明火或暗火等產(chǎn)生的熱輻射進行加熱的技法。菜肴特點是原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生松脆的表面和焦香的滋味。

　　2、處理肉類食品：在處理肉類食品的時候，要注意，如果要保證味道的新鮮和肉質(zhì)的爽滑，最好不要選擇冷凍肉，在處理的時候肉塊也不要切太大。

　　3、燒烤用油：這個要特別注意，油太少會烤焦，油太多則會烤油膩，所以在用油過程上陳師傅有特別提醒，在考肉類之前不要急著刷油、待烤熟、収緊后再刷油，而其他食品可以在開始考的時候就刷油，油不要刷多，刷完之后保持不滴油。

　　二、開好一家燒烤店有哪些技巧?

　　燒烤行業(yè)發(fā)展空間良好，在市場中擁有非常大的受眾群體。畢竟大家對燒烤是非常喜歡的，所以大眾們對燒烤也有著很大的需求，所以想要開燒烤店的人也越來越多，那么想開好一家燒烤店有哪些技巧呢?下面就一起了解下吧。

　　注意一：保持店鋪良好的內(nèi)、外在形象。開業(yè)之前花費巨大心思與資金裝修好的店鋪形象，開張之后更要定期維護，時時更新、修整;而不能不管不問，任其老化、剝落。只有這樣，你的店鋪才能具備長期的形象魅力和吸引力。

　　注意二：定期舉辦促銷活動。根據(jù)自己店鋪本身的業(yè)績決定自己的促銷方式，在真正讓利給顧客的基礎上，刺激消費者的購買欲望與購買力，充分發(fā)揮這種最直接、最有效的商品促銷方式的作用。

　　注意三：保證所售商品的競爭力與魅力吸引?，F(xiàn)在商品除了品牌之外，同等的商品還要比價位、性質(zhì)、功能、效果等方面。因此，所進貨商品必須注重這些方面，全面考查其他同行的具體情況，做到知己知彼，保證自己所售物品的魅力 。