餐飲新聞

　　在現(xiàn)在注重孩的成長了，父母是下足了心思，正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，孕育了親子餐廳的誕生，但是關(guān)于親子餐廳，現(xiàn)在市場(chǎng)上的說法不一，有人說，親子餐廳是個(gè)大市場(chǎng);也有人說，親子餐廳是個(gè)偽需求。

　　真市場(chǎng)還是偽需求，這個(gè)大家目前都無法下定論，但是這幾年親子餐廳確實(shí)沒有走出幾個(gè)品牌來。親子餐廳到底值不值得做?面臨什么問題，又將何去何從?

　　前不久，明星董璇的第二家親子餐廳開業(yè)，大量明星助陣，在引起高度關(guān)注的同時(shí)也讓餐飲人的目光再一次聚焦在親子餐廳。

　　與此同時(shí)，另一家2018年底在北京僑福芳草地落戶的意大利兒童品牌智高親子餐廳，卻被爆欠租半年，已人去屋空。

　　這兩年，親子餐廳因?yàn)殚_放二胎等政策的影響一直都被高度關(guān)注，但是隨之而來的是這邊新品牌不斷開業(yè)，那邊又在不停關(guān)門。親子餐廳到底值不值得做，能不能做?難道親子餐廳真的只是個(gè)偽命題嗎?

01 龐大的市場(chǎng)需求 親子餐廳數(shù)量在上漲

　　隨著新中產(chǎn)階級(jí)的崛起，借助“全面二孩”的政策紅利，中國兒童消費(fèi)市場(chǎng)將存在巨大的潛力。

　　根據(jù)中國兒童產(chǎn)業(yè)中心的數(shù)據(jù)，80% 家庭中兒童支出占家庭支出的 30%~50%，家庭兒童消費(fèi)平均為1.7萬~2.55 萬，兒童消費(fèi)市場(chǎng)每年約為3.9萬億~5.9 萬億，市場(chǎng)空間潛力巨大。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國城鎮(zhèn)家庭平均每月投入到孩子飲食上的費(fèi)用是 500-1000 元，而中國兒童餐飲市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模約為500億元。中國指數(shù)研究院數(shù)據(jù)顯示，兒童主題餐廳占購物中心兒童體驗(yàn)業(yè)態(tài)的比率不斷增大，到2020年，國內(nèi)兒童主題餐飲有望突破350家。

　　大眾點(diǎn)評(píng)上顯示，親子餐廳有2789個(gè)搜索結(jié)果，搜索關(guān)鍵詞包括：親子餐廳、兒童主題餐廳、網(wǎng)紅親子餐廳、生日聚會(huì)餐廳等。北京地區(qū)的很多親子餐廳已經(jīng)開出了兩三家門店。全國市場(chǎng)來看，一些親子加盟餐廳也有了不小的規(guī)模。

　　根據(jù)贏商網(wǎng)大數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計(jì)，2019年上半年，兒童親子業(yè)態(tài)開店量比重高于關(guān)店量比重，從2017年起掀起的親子業(yè)熱潮依然未曾減退，并成上升趨勢(shì)。

　　而越來越多的大型連鎖餐飲品牌也開始關(guān)注或涉足到親子餐的領(lǐng)域，比如很早布局兒童娛樂版塊的麥當(dāng)勞、肯德基，大力推廣兒童餐吸引家庭型客群的西貝，以及老鄉(xiāng)雞、云海肴、望湘園、船歌魚水餃等品牌。

02 這邊開，那邊關(guān) 親子餐廳的冰火兩重天

　　龐大的市場(chǎng)需求，誕生了大量的親子餐廳誕生，但是缺乏市場(chǎng)基礎(chǔ)，客群?jiǎn)我?，消費(fèi)頻次低，激烈的競(jìng)爭(zhēng)讓很多親子餐廳熱熱鬧鬧開業(yè)，冷冷清清地關(guān)門。

　　“競(jìng)爭(zhēng)多了，媽媽們就會(huì)做比較。價(jià)格上沒有太大優(yōu)勢(shì)了。而且客戶群體單一，頻次低，我們需要不斷尋找新的客戶?！庇H子餐廳的創(chuàng)始人們普遍反映：盈利難，不賺錢。

　　另外，親子餐廳無論在餐飲行業(yè)還是親子行業(yè)都處于比較尷尬的位置。目前市場(chǎng)上的親子餐廳大概可以分為三種類型：親子餐廳、加盟親子餐廳、餐飲連鎖加親子部分。

　　其中餐飲連鎖加親子部分的餐廳運(yùn)營是模式最穩(wěn)定的，因?yàn)樗麄冎饕圆惋嬤B鎖為主，客群偏向兒童、家庭。加盟親子餐廳市場(chǎng)上已經(jīng)有了一些品牌，雖然主題為親子餐廳，但大多也是以餐為主，配套親子設(shè)施，盈利點(diǎn)不在親子項(xiàng)目上，而在原材料供應(yīng)方面。

　　這里面最難做的要數(shù)專業(yè)親子餐廳，他們主要以游樂區(qū)為主，可以占到店面的70%的面積，餐次之。

　　之所以說專業(yè)，因?yàn)樗麄冊(cè)谟H子項(xiàng)目上確實(shí)下足了功夫。

　　首先是硬件設(shè)施。 比如Ours樹朵家親子餐廳，除了傳統(tǒng)用餐設(shè)施外，還增設(shè)了不常見的水池區(qū)，場(chǎng)地內(nèi)全部購買品牌玩具，店內(nèi)所有的區(qū)域設(shè)置都更注重安全性如玩具池、家具邊角等都是圓弧形。

　　其次細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)更講究。 比如進(jìn)門都需要換拖鞋，保證室內(nèi)衛(wèi)生;用餐、游玩各個(gè)區(qū)域分散開，避免人流擁擠產(chǎn)生安全隱患;店內(nèi)每樣設(shè)施的高度、形狀，既美觀方便又具有安全性，還能兼顧大、小兒童等等，這些都是傳統(tǒng)餐廳不會(huì)過多關(guān)注的細(xì)節(jié)。

　　而這一切專業(yè)細(xì)節(jié)的背后，則需要大量的資金往里砸。Ours樹朵家親子餐廳負(fù)責(zé)人表示，不包括設(shè)計(jì)費(fèi)和設(shè)備玩具等，他們光裝修費(fèi)就花了上百萬左右。

　　和兒童娛樂中心競(jìng)爭(zhēng)，親子餐廳里的游樂設(shè)施和場(chǎng)地面積拼不過。和大部分餐飲企業(yè)比產(chǎn)品，又沒優(yōu)勢(shì)。由于大部分親子餐廳對(duì)于餐部分的重視程度并不高，飯菜又貴又難吃是最常見的槽點(diǎn)。

　　僅僅具備餐廳和兒童樂園的功能，不足以解決親子餐廳在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力問題。親子餐廳的創(chuàng)始人們?nèi)匀恍枰业矫撾x傳統(tǒng)模式的突破口。

03 抓住500億的市場(chǎng) 這些或是親子餐廳未來突破口

　　大部分親子餐廳負(fù)責(zé)人意識(shí)到，僅僅靠客單并不足以解決親子餐廳高昂的成本問題和低頻次復(fù)購的弊端。親子餐廳需要鏈接更多資源，和創(chuàng)新出更多的盈利方向。

　　大部分沒有在餐上下功夫的親子餐廳，都將盈利點(diǎn)瞄準(zhǔn)了諸如主題活動(dòng)、課程、派對(duì)等上面，來增加更多的盈利空間。

　　粒粒堡親子餐廳提供可以容納200多人同時(shí)參與的聚會(huì)包場(chǎng);

　　Twinkle定期開辦烘焙和手工冰激凌等親子課程;芭迪親子餐廳會(huì)組織針對(duì)媽媽的主題活動(dòng)，比如給VIP客戶做半永久等服務(wù)，每周也會(huì)有針對(duì)小朋友的中英文繪本等教育類課程;

　　MoneyJump則尋找到了品牌合作的方式，和美國莊臣的密保諾合作推廣漫威保鮮袋，通過設(shè)置打卡點(diǎn)等游戲環(huán)節(jié)推出品牌方獎(jiǎng)品;

　　維塔蘭德會(huì)依靠售賣品牌周邊和與月子中心、早教會(huì)所等機(jī)構(gòu)合作的方式對(duì)親子餐廳進(jìn)行資金支持。

　　大部分親子餐廳加入了寓教于樂的投影互動(dòng)游戲，在行動(dòng)娛樂中引導(dǎo)孩子的行為、語言等功能的開發(fā)。

　　各個(gè)親子餐廳的營銷策略、模式、經(jīng)營理念都在發(fā)生改變，他們?cè)噲D通過橫向市場(chǎng)的拓展，來贏得更多消費(fèi)者青睞。鏈接資源的最終成效，就變成了一個(gè)親子服務(wù)的綜合體。

　　從當(dāng)前親子餐廳的現(xiàn)有模式出發(fā)，發(fā)現(xiàn)了未來親子餐廳的三種未來發(fā)展方向：

　　01 將親子餐廳劃歸親子服務(wù)業(yè)

　　芭迪親子餐廳創(chuàng)始人孫瑋佳從創(chuàng)業(yè)親子攝影到懷上老二，再看親子行業(yè)，她感受到的是母親這個(gè)角色的不易，因此她認(rèn)為親子的體驗(yàn)一定要把媽媽的體驗(yàn)放在很重要的一個(gè)位置。

　　很多親子餐廳的出發(fā)點(diǎn)和孫瑋佳一樣，他們希望更多關(guān)注媽媽的感受去做親子服務(wù)。親子餐廳的最終目的其實(shí)不是為了娛樂或就餐，而是打造一個(gè)具備休閑和社交屬性的空間。

　　因此，芭迪親子餐廳內(nèi)部沒有放置過多的娛樂設(shè)施;董璇的親子餐廳也是餐桌椅占據(jù)更多的面積。

　　02 消費(fèi)市場(chǎng)下沉

　　本一本本親子咖啡廳的總經(jīng)理徐曉霞認(rèn)為，親子餐廳需要把消費(fèi)市場(chǎng)沉下去，高消費(fèi)是行不通的，一定要做到高頻次才能長久。

　　據(jù)贏商大數(shù)據(jù)顯示，二三線城市購物中心的兒童親子業(yè)態(tài)與一線城市出現(xiàn)了截然不同的趨勢(shì)，二三線城市的購物中心在兒童服務(wù)方面市場(chǎng)較為空白，需求更加旺盛。

　　去年喜獲融資的Twinkle親子餐廳選擇向這類型城市擴(kuò)張，目前他們已經(jīng)和沈陽、常熟、廈門、寧波，以及澳大利亞的悉尼等城市的加盟商達(dá)成了合作。

　　03 親子餐廳向綜合體轉(zhuǎn)變

　　未來購物中心相關(guān)負(fù)責(zé)人提到，引入親子餐廳時(shí)，他們會(huì)優(yōu)先考慮那些能深耕親子服務(wù)業(yè)的，可以提供多元化創(chuàng)新和精細(xì)化運(yùn)營的品牌。

　　芭迪親子餐廳孫瑋佳將親子餐廳打造成了店中店模式，“如果僅僅靠翻臺(tái)率等做親子餐廳肯定必死無疑，所以我們覺得如果按現(xiàn)有單店復(fù)制的模式是行不通的，我們現(xiàn)在相當(dāng)于把親子餐作為一個(gè)項(xiàng)目植入到企業(yè)里面，而這些企業(yè)大部分不指望親子項(xiàng)目盈利，它是一個(gè)賦能，是輔助項(xiàng)?！?/p>

　　就親子餐廳模式而言，單一模式不再滿足市場(chǎng)，變成了一個(gè)對(duì)接親子服務(wù)的綜合體則存在更多的機(jī)會(huì)。

　　結(jié)語

　　目前的中國仍處于親子消費(fèi)的初級(jí)階段。尤其像親子餐廳這樣的新興模式，其盈利方式還需要進(jìn)一步探討。而近幾年的親子餐廳，高消費(fèi)是行不通的，一定要做到高頻次才能長久，這就需要下沉消費(fèi)場(chǎng)景。

　　據(jù)贏商大數(shù)據(jù)顯示，二三線城市購物中心的兒童親子業(yè)態(tài)與一線城市出現(xiàn)了截然不同的趨勢(shì)，二三線城市的購物中心在兒童服務(wù)方面市場(chǎng)較為空白，需求更加旺盛。

　　因此，下沉市場(chǎng)，鏈接資源，打造綜合體，將是未來親子餐廳模式下一步的出路。