餐飲新聞

　　8月8日，雀巢宣布與星巴克結(jié)成的全球咖啡聯(lián)盟正式登陸中國(guó)市場(chǎng)。去年5月，雀巢以71.5億美元拿下星巴克全球范圍內(nèi)銷售星巴克零售和餐飲產(chǎn)品的永久性權(quán)利。簡(jiǎn)單來說，除咖啡店外，星巴克的零售和餐飲產(chǎn)品業(yè)務(wù)將永久地交給雀巢公司。

　　一年多過去，雀巢終于要在中國(guó)市場(chǎng)開展星巴克零售業(yè)務(wù)。按照計(jì)劃，星巴克的咖啡豆包裝產(chǎn)品、咖啡膠囊產(chǎn)品將在部分高端精品超市銷售，同時(shí)建立天貓、京東等旗艦店。值得注意的是，星巴克包裝業(yè)務(wù)的電商旗艦店和星巴克旗艦店并非同一家，前者由雀巢全權(quán)運(yùn)營(yíng)。官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，一袋200g星巴克濃縮咖啡豆售價(jià)為75元，10粒裝星巴克咖啡膠囊售價(jià)為46元。

　　此外，雀巢還會(huì)推出星巴克版咖啡機(jī)。雀巢相關(guān)負(fù)責(zé)人向AI財(cái)經(jīng)社表示，該咖啡機(jī)使用星巴克的咖啡豆現(xiàn)磨，主要應(yīng)用場(chǎng)景是在辦公室和酒店。換言之，和傳統(tǒng)的星巴克門店不同，星巴克的零售餐飲業(yè)務(wù)瞄準(zhǔn)的主要是家庭、辦公室以及差旅場(chǎng)景。

　　隨著過去兩年中國(guó)咖啡市場(chǎng)不斷涌現(xiàn)本土咖啡創(chuàng)業(yè)品牌，中國(guó)咖啡行業(yè)充滿變數(shù)。最為典型的是用18個(gè)月光速上市的互聯(lián)網(wǎng)咖啡企業(yè)瑞幸。其戰(zhàn)略之一是縮小咖啡門店面積，通過融資廣鋪點(diǎn)位，快速占領(lǐng)市場(chǎng)，并不斷發(fā)放補(bǔ)貼。

　　另一類本土咖啡品牌選擇在辦公室、美甲店、酒店等場(chǎng)所大規(guī)模鋪設(shè)咖啡機(jī)。相比于咖啡店，咖啡機(jī)成本更低，可更快占領(lǐng)市場(chǎng)，但用戶忠誠(chéng)度也相對(duì)降低。某種程度上來看，雀巢推出星巴克版咖啡機(jī)的意圖之一是借力星巴克品牌影響力擴(kuò)大咖啡市場(chǎng)。不過，在咖啡市場(chǎng)尚未成熟的中國(guó)，消費(fèi)者對(duì)咖啡機(jī)的接受程度尚有待市場(chǎng)檢驗(yàn)。

　　事實(shí)上，激烈的競(jìng)爭(zhēng)或許已對(duì)星巴克產(chǎn)生壓力。去年8月，星巴克2018財(cái)年三季度報(bào)告顯示，報(bào)告期內(nèi)星巴克中國(guó)同店銷售增長(zhǎng)5%，相比上年同期7%的增速下降了2個(gè)百分點(diǎn)。不過，業(yè)績(jī)發(fā)布的同時(shí)，星巴克中國(guó)上線了外賣業(yè)務(wù)。星巴克2019財(cái)年三季度數(shù)據(jù)顯示，星巴克門店銷售增長(zhǎng)從5%上升至6%。