菜譜大全

原料：

中等個(gè)頭的鮮鮑一個(gè)（約重200克），發(fā)好的遼參一條（120頭），熟米飯150克，小棠菜兩條，雞蛋一個(gè)。

調(diào)料：

鹽、雞粉、鮑汁、濕淀粉、色拉油、雞油各適量。

做法：

1、鮑魚(yú)挖出肉，去掉內(nèi)臟，用百潔布把鮑魚(yú)邊擦洗干凈鮑，切小粒待用。

2、遼參切小粒，待用。

3、小棠菜改刀，只要菜膽部份，待用。

4、雞蛋打散，待用。

5、鍋下色拉油，下熟米飯，炒散后慢慢注入蛋液，翻炒至每粒米飯都裹上蛋液，然后下鹽、雞粉炒勻、炒干身，舀進(jìn)盛器中。

6、小棠菜用油鹽水焯熟，放炒飯上擺好。

7、遼參粒焯水，倒起；鮑魚(yú)粒過(guò)油，倒起瀝油。

8、鍋內(nèi)下適量鮑汁，放入遼參粒與鮑魚(yú)粒稍燒一會(huì)，然后勾芡，淋入適量雞油拌勻，即可澆在飯面上上桌。