菜譜大全

　　既有炒飯的Q彈，又有番茄蓋飯的潤澤口感。簡單，清爽而有味，好吃又開胃。即使沒有什么做飯基礎(chǔ)，也能簡單學(xué)會秀把廚藝。菜品整體清爽略帶粉色，看著很誘人。

　　番茄雞蛋炒飯的做法步驟

　　130厘米長小蔥一顆。

　　2差不多拳頭大小，自然熟軟番茄一個(gè)。

　　3蔥白切半厘米段，蔥葉切3毫米長段的蔥花。

　　4番茄切一厘米粗細(xì)丁。

　　5雞蛋一個(gè)打散。

　　6五厘米直徑湯勺2/3勺左右油，燒熱微冒熱氣煙，全程大火。

　　7雞蛋加入，煎半分鐘。

　　8翻面，攪散成大拇指大小塊。

　　9加入十厘米直徑飯碗兩碗左右冷米飯，翻炒一分鐘左右(熱飯翻勻即可)。

　　10加入鹽1/3大拇指左右量，翻炒半分鐘，盛起備用。

　　11鍋加入5厘米直徑湯勺1/3到1/2勺左右油，大火，加入蔥白翻炒10秒左右。

　　12加入番茄，中火翻炒半分鐘。

　　13出汁。

　　14加入事先備用的蛋炒飯，白胡椒粉(微量提鮮)1/10小拇指量(不喜可不放)，按散翻炒半分鐘。

　　15加入蔥花，趁熱余溫翻勻即可。

　　16盛盤食用，短短簡單又開胃的炒飯就做好了。

　　小竅門

　　1.番茄選材，軟熟，才會口感好，易出汁且不會太酸

　　2.番茄不易炒太久，易酸，且會失去炒番茄與生番茄口感與口味層次，和清爽感。

　　3.鹽加入飯即可，番茄不用加鹽

　　4.番茄要在最后加，可使飯吸收番茄風(fēng)味更明顯