菜譜大全

食材明細

主料：

　　大白菜 500g，土豆粉條 適量。

輔料：

　　油適量，鹽適量，蔥適量，蒜適量，五香粉適量，蘑菇粉適量，生抽適量，香菜少許。

白菜燉粉條的做法步驟

　　1 大白菜在淡鹽水中浸泡10分鐘以上，反復清洗干凈。秋天的大白菜，水分充足，脆嫩脆嫩的，咬一口甜絲絲的，也是東北人大愛的蘸醬菜。

　　2 白菜順切條，白菜條可以切得粗一點點，燉后口感好。白菜燉粉條，典型的東北農(nóng)家菜，深受北方人的喜愛。

　　3 粉條要提前用溫水浸泡，泡軟了以后容易燉煮。這是東北的土豆粉條，口感筋道，滑滑的老人孩子都愛吃。

　　4 蔥去皮洗凈切碎，大蒜1瓣就行，去皮洗凈切片。炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥花蒜片，加入白菜條翻炒。

　　5 炒至白菜條變軟，沒有水分為好，這樣燉出來的白菜沒有白菜水的味道。

　　6 加入適量的水，白菜本身有水分，不宜加太多的水。

　　7 加入粉條，大火燒開，小火燉熟，加入鹽、生抽、蘑菇粉調(diào)味。要留有一點點湯才好吃，泡飯也非常美味。

　　8 出鍋裝盆，再撒點香菜碎和辣椒碎調(diào)味，這滿滿的一盆居然沒夠吃。

小竅門

　　1、秋白菜水分大，燉菜不要加太多的水。

　　2、粉條最好提前浸泡至變軟，燉煮都容易，而且和白菜還能燉在一起，否則粉條熟了白菜就燉過了。