菜譜大全

　　蝦豆腐，蝦的做法有多種多樣，這道蝦和豆腐烹制在一起，蝦是動物性的植物蛋白，而且經常食用，對于改善記憶力非常的棒，豆腐是優(yōu)質的植物蛋白質，而且很有營養(yǎng)口感香嫩，入口彈牙，這兩個鮮嫩的食材組合在一起，可以說是鮮上加鮮，美味無比。

食材明細

主料：

豆腐(北) ：400蝦仁 ：100。

輔料：

鹽 ：3料酒 ：10味精 ：1香油 ：5淀粉(玉米) ：12雞蛋清 ：20大蔥 ：5姜 ：3。

 蝦豆腐的做法

1. 豆腐切成長3厘米，寬2厘米的薄片;

2. 蝦仁剁成泥加蛋清、香油、干淀粉、蔥、姜末、鹽、料酒攪成餡;

3. 每2片豆腐間抹上蝦餡，整齊地碼放在盤中，上屜蒸15分鐘取出，將汁瀝出在小碗內;

4. 將瀝出的汁倒入炒鍋內燒開，用濕淀粉勾流芡，淋香油，澆在豆腐上即可。