菜譜大全

簡(jiǎn)介 參考楊桃文化上的“廣東烤鴨”，因?yàn)槲抑蛔隽艘恢圾喭?，所以腌料的分量進(jìn)行了減量，腌制方法也有所不同。腌料品種挺多懶得用電子稱(chēng)量，所有腌料用量匙稱(chēng)量，如果烤整鴨可以參考原方。一直喜歡吃燒臘，這個(gè)味道很像，喜歡的朋友可以試試。http://niagararestaurantguide.com/uploads/jjj99/0egdzgzakz3 材料

鴨腿1只，刷料：麥芽糖70克，白醋45克，冷開(kāi)水30克，腌料：鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，肉桂粉撒一點(diǎn)點(diǎn)，陳皮粉撒一點(diǎn)點(diǎn)，沙姜粉撒一點(diǎn)點(diǎn)，胡椒粉撒一點(diǎn)點(diǎn)，洋蔥末1茶匙，酒1茶匙，蒜末1/2茶匙，八角1/2粒，芝麻醬少許，蠔油少許，甜面醬1/2茶匙

做法

step1：鴨腿洗凈擦干水分，用滾開(kāi)的水淋鴨皮，再將水分擦干；

step2：將腌料攪拌均勻，均勻抹在鴨腿上進(jìn)行腌制半個(gè)小時(shí)；

step3：將外皮刷料，小火煮勻，將鴨腿上的鴨皮部分用廚房紙巾擦干凈，將外皮刷料均勻的涂抹在鴨皮上，放在烤盤(pán)架上吹風(fēng)至表皮干；

step4：將鴨腿放入烤箱，220度，30分鐘左右，中間翻面幾次，最后鴨皮朝上，上色后出爐。

step5：出爐放涼后，再剁塊即可；

小訣竅

腌料中的肉桂粉、陳皮粉、沙姜粉、胡椒粉分量一定不能多，原方中整鴨用的量也就1/5茶匙，這就一條鴨腿，所以只要一點(diǎn)點(diǎn)就好了；

腌制的時(shí)間長(zhǎng)些，入味更好。

吃完了，感覺(jué)剔骨了，可能更容易入味，而且切著也方便，下次試試。