菜譜大全

食材明細

主料：

　　雞翅 10個，土豆 2個，花生米 1把。

輔料：

　　油鹽 適量，紅干辣椒 適量，花椒 適量，豆瓣醬 適量，八角 適量，桂皮 適量，香葉 適量，蔥姜蒜 適量，料酒 適量，醬油 適量，糖 適量。

麻辣雞翅香鍋的做法

　　1 準備好原材料;

　　2 雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放入料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘;

　　3 撈出雞翅控干表面水分，無須放油，將雞翅大塊皮的部分朝下，平鋪在鍋中煎;

　　4 煎至金黃后翻面， 同樣另一面也煎至金黃后撈出;

　　5 這時你會發(fā)現(xiàn)鍋中還有少許油， 將土豆片平鋪在鍋底， 也將兩面煎至金黃后盛出;

　　6 燒熱鍋， 放少許油，加入豆瓣醬煸炒出紅油;

　　7 再加入干辣椒段，花椒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉，爆出香味;

　　8 下入煎過的雞翅和土豆片翻炒;

　　9 倒入適量的料酒和少許醬油繼續(xù)翻炒;

　　10 加入適量的鹽調(diào)，再放入少許糖快速炒勻;

　　11 出鍋后撒上些熟花生米即可。

小貼士

　　1. 準備工作： 在雞翅表面劃上幾刀，加入鹽、姜蔥蒜和料酒腌制一下;下鍋煎時無須加油，但要將表面的水分控干，下入鍋中煎至兩面金黃后撈出;你會發(fā)現(xiàn)鍋中會剩余少許油，利用鍋中的油來將土豆片也煎至兩片金黃; 2. 鍋中放少許油，先將豆瓣醬炒出紅油，下入蔥姜蒜和大料爆香，再將提前煎好的雞翅和土豆片翻炒，這時加入點料酒和醬油繼續(xù)翻炒;翻炒后加入鹽、糖等調(diào)味;最后出鍋前加入熟花生米。