菜譜大全

       食材明細(xì)

主料：

　　香蕉 300g。

輔料：

　　土豆 300g，沙拉醬適量。

       金絲香蕉球的做法

　　1 大土豆去皮洗凈，先切成薄片，在切成細(xì)絲

　　2 將切好的土豆絲用清水洗去土豆表面的淀粉，撈出瀝干

　　3 香蕉去皮切成一厘米長(zhǎng)的段

　　4 將面粉、生粉、泡打粉、按比例5:1:0.1倒入一個(gè)大腕，加入蛋黃一個(gè)，加入適量的水，調(diào)成脆皮糊

　　5 起油鍋，燒至八成油溫，關(guān)底火，下入土豆絲(油不能超過鍋的三分之二，不然下人土豆絲后油會(huì)冒出鍋來)

　　6 將土豆絲炸至油面波動(dòng)較小時(shí)土豆絲里的水份就差不多干了

　　7 將土豆絲撈起，瀝干油份

　　8 裝入一個(gè)墊有餐用紙的平盤內(nèi)，以便油份更好的瀝干

　　9 用筷子夾住香蕉段裹上脆皮湖

　　10 逐個(gè)的下入七成油溫里炸至成型

　　11 將炸至成型后的香蕉球撈起，升高油溫

　　12 再次將香蕉球復(fù)炸至表面酥脆

　　13 迅速撈起，瀝油

　　14 將沙拉醬打出適量，用勺子攪勻，以便香蕉球更好的沾上沙拉醬

　　15 用筷子夾住炸好的香蕉球，均勻的裹上沙拉醬

　　16 在沾上炸好的土豆絲，裹成球狀

　　17 擺入盤內(nèi)即可

       小貼士

　　這道菜刀工得過硬， 切土豆絲時(shí)先切成很薄的片后在密刀切，切出來的絲才會(huì)細(xì)，土豆絲最好要切均勻 不然炸出來后粗的不脆細(xì)的易碎!  要是覺得麻煩可以直接像路邊賣炸香蕉那樣的調(diào)一碗面粉雞蛋糊也行!只是賣相差點(diǎn)，但吃起來也那么美味的!