菜譜大全

材料：

主料：

牛肉、筍子

輔料：

泡生姜末、泡小米椒、蒜片、姜片、小青椒節(jié)、小蔥

調(diào)料：

雞油、化豬油、鹽、雞精、味精

做法：

1、把牛肉改成小塊，放冷水鍋里燒開煮一會(huì)兒后，撈出來晾涼了切片。另把筍子切成片，在水鍋里焯水后，撈出來沖涼。

2、凈鍋里放雞油和化豬油，燒熱才下泡生姜末和泡小米椒末炒香，待放入牛肉片翻炒勻以后，摻水并倒入高壓鍋，上汽壓15分鐘后，離火待用(可批量制作）。

3、出菜時(shí)，往凈鍋里倒入藤椒油燒熱，先投入蒜片、姜片和小青椒節(jié)炒香，再放入筍片和壓好的牛肉，燒制過程中加放小蔥節(jié)并調(diào)入鹽、雞精和味精。起鍋裝盤時(shí)，撒上香菜葉便好。