菜譜大全

       原料

　　主料：江蘇桃園走地雞 500克，長蕩湖大閘蟹(母) 3只

　　輔料：大豆油 30克，蔥段、姜片、蒜仔各 30克，青蒜花 3克，料酒各 30克，白糖 3克，鹽 15克

       制法

　　將大閘蟹治凈，一切二，入五成熱油炸至蟹殼呈金黃色，撈出瀝油待用;將雞宰殺治凈，切塊待用;鍋置火上入大豆油燒熱，煸香蔥段、姜片、蒜仔，下雞塊翻炒，烹料酒，加水沒過雞塊，大火煮30分鐘，入大閘蟹煮10分鐘至湯汁濃稠，加鹽、白糖調(diào)味，揀去蔥段、姜片、蒜仔，出鍋裝盤，撒青蒜花即可。

       點評

　　造型喜氣，色澤誘人，雞、蟹均為常州特產(chǎn)，二者結(jié)合，鮮上加鮮。