菜譜大全

　　立秋前后，暑熱不減，吃苦瓜正當(dāng)時，早上起早了就會去市場淘上幾根，起晚了就下班回家路過超市買上幾根，經(jīng)常備著，中午回家，洗洗切切拌拌就能吃，一周總要吃上兩三次，幫助腸道運轉(zhuǎn)，清解熱氣，給身體去去火，還不長膘?？喙系淖龇ê芏喾N，最簡單方便的，就屬這涼拌菜了，十分鐘上桌，現(xiàn)拌現(xiàn)吃，加點蒜蓉和香油，清香不油膩，這樣做一點也不苦。

　　食材明細(xì)

　　主料：苦瓜1根，大蒜3瓣。

　　輔料：鹽2小勺，味精半小勺，香油數(shù)滴。

　　蒜蓉涼拌苦瓜的做法步驟

　　1.大蒜能殺滅細(xì)菌，讓生冷涼拌菜吃得更放心，先去皮先切成末，放入大容器中，大容器方便涼拌。倒入適量的直飲水泡一泡，讓蒜香容易釋放出來。

　　2.苦瓜先切去兩頭，用小勺把瓜瓤白色的部分盡量刮干凈，再切成小條。

　　3.入開水鍋中焯燙好，進一步去去苦味。別煮太久以免營養(yǎng)流失。

　　4.撈出過涼水，瀝干備用。

　　5.倒入大蒜容器中，加入鹽、味精。

　　6.再滴入數(shù)滴香油，拌均勻就可以了。

　　小竅門

　　再叨叨幾句，苦瓜得選鮮綠顆粒飽滿的，瓜瓤一定要刮干凈，再焯一下水，才能基本沒什么苦味。苦味往往偏寒涼，經(jīng)常腹瀉的人脾胃不好要少吃。火氣旺的人可常吃，清熱下火。