菜譜大全

材料

A：

2lb牛腱

3-4片生姜

1根蔥

B ：

1C生抽

? C老抽

? C水

? C糖

1 顆 八角

1 塊桂皮

1 T 花椒

C ：

? 牛肉湯

2 T 溫合醬油

1 老干媽辣椒醬

? 花椒面

少量黑椒面

? 鹽

? 蔴油

D ：

3 T 花生米砕砕

? C 芹菜砕砕

2 T 香菜砕砕

做法

1．將牛肉切成2-3塊，漂水去血水。

2．將過水的牛肉加回鍋中。加水至淹過牛肉，并加蔥姜。燒開再轉成小火煮竹25-30分鐘。取出牛肉。涼后放入冰箱至少4小時。留牛肉原湯。

3．用一小鍋，加入料B，小火煮半小時。

4．用一小碗將料C混在一起。

5．將牛肉切薄片，碼放盤中。將配好的湯料均勻地倒在牛肉上面。

6．均勻地灑上花生翠，碎芹菜和香菜。