菜譜大全

主廚推薦：

炒韭菜是一道再普通不過(guò)的菜肴了，但是我們搭配了新鮮的薄荷一起烹調(diào)，薄荷清爽的味道跟韭菜的香味充份融合，產(chǎn)生了一種非常獨(dú)特的鮮香味。它雖然是一款不起眼的小菜，但是我覺(jué)得這道菜，可以給食客帶來(lái)一種全新的味道。

制作：

1、擇凈的韭菜80克，切成長(zhǎng)8厘米的段；薄荷150克，洗凈后控水。

2、鍋內(nèi)放入熟豬油30克，燒至五成熱時(shí)，放入干辣椒節(jié)10克、蠶豆豆豉15克，大火翻炒出香，先下入韭菜大火翻炒5秒，再放入薄荷葉、鹽5克，快速翻勻，立即出鍋。

說(shuō)明：

這個(gè)不同尋常的菜肴做法，應(yīng)該能給其它省份的廚師帶去很多創(chuàng)新菜品的啟發(fā)。韭菜和薄荷都是炒后非常容易出水和變色的原料，烹調(diào)的火候控制和加熱時(shí)間都很關(guān)鍵，建議大家可以盡量少取韭菜葉，以免翻炒后它容易軟塌，影響菜肴的質(zhì)感。