菜譜大全

簡介 上海菜飯是道美味又受歡迎的菜肴~ 以鑄鐵鍋一鍋煮的方式料理，煮一鍋菜多多的上海菜飯，扒著菜香飯也好香的繽紛美味上海菜飯，幸福原來好簡單? 簡單輕松的一鍋煮，人妻老木樂逍遙 材料 白米2杯 雞高湯2杯 青江菜4～5株 肝腸/臘腸各1條(共2條) 蒜末2～3瓣 姜末1小匙 紹興酒1大匙 油約1～2大匙 鹽適量(約1小匙) 做法

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   備好所有食材

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   青江菜分葉梗與葉綠切碎，分別盛盤備用

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   臘腸／肝腸剝除薄膜，切剪成小丁

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   取一只鑄鐵鍋，倒入１些許油，放入青江菜葉綠，撒一小撮鹽，翻炒一下熟軟取出盛盤備用

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   視鍋中余油，可再到些許油，放入肝／臘腸細(xì)丁，翻炒一下，倒入一大匙紹興酒翻炒增香，再加入青江葉葉梗翻炒均勻

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   倒入白米翻炒，裹上所有食材香氣

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   倒入雞高湯

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   蓋上鍋蓋，以中大火煮至鍋蓋邊緣冒出蒸氣白煙，再改以外圈米粒般小火煮約１５分后關(guān)火，燜約10分鐘

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   掀蓋，灑些許鹽，放入青江菜葉綠翻拌一下即完成

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    喜歡鍋粑的，可再蓋回鍋蓋以中大火煮約２－３分鐘，聽見鍋底劈劈啪啪聲表示鍋粑制作中

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    掀蓋，翻拌一下即讓水氣蒸發(fā)即完成（同步驟９）

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    完成

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    上桌