菜譜大全

原料

牛腱肉1兩，鴨腿1只，雞腿肉0.5兩，豬腱肉0.2兩，奶白菜一小棵，寧夏枸杞、云南玫瑰花各少許。

調(diào)料

鹽。

做法

1.牛腱肉、鴨腿、雞腿肉和豬腱肉飛水，冷水下鑊，放入所有材料，慢慢加溫逼出嘌呤，待肉的血水全無(wú)時(shí)，即刻撈起過(guò)凍水，再立刻撈起。

2.將所有材料一起放入燉盅中，原盅燉4個(gè)小時(shí)。

3.奶白菜取出菜心，焯水后放入功夫茶小杯子中；竹笙、寧夏枸杞同理；玫瑰花放入杯中。

4.菜式上桌后，趁熱將燉湯撞入杯子中，讓湯水與白菜心、竹笙、枸杞和玫瑰花充份融合。