菜譜大全

土法：羊肉是進補食材的首選，此菜選用優(yōu)質(zhì)的山羊排來制作，不同于一般的羊肉，肉質(zhì)顯得更為鮮嫩，再搭配藥膳的烹制方法，不僅有效祛除了羊肉的膻味，還令此菜增加了進補功能。

原料：

鮮羊排750克，胡蘿卜200克。

調(diào)料：

A料（八角2克，桂皮、陳皮各3克，干 辣椒6克，當歸5克），B料（豆瓣醬8克，蠔油、 米酒、 火鍋佐料各10克，味達 美 醬油 6克，味 精、 雞精各3克 ） ，色拉油30克， 蒜苗5克。

制作：

1.將鮮羊排剁成塊，沖盡血水；胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊，煮熟。

2.將剁成 塊的羊排飛 水， 撇去泡沫，倒出后沖水約5分鐘，控水。

3.鍋入底油燒熱，放 入羊排在鍋中翻炒，炒 制約15分鐘， 待羊油溢出后，下入A料繼續(xù)翻炒，待 香味 溢出后，再入B 料炒 制均勻，加水蓋過原料，先用大火燒開，再改至中火燒約40分鐘，原料燒制成熟后，再用大火收汁，放入煮好的胡蘿卜在一起燒，收汁 ， 起鍋裝盤， 放入蒜苗即可。