菜譜大全

原料：

農(nóng)家土雞一只（重約1500克），白辣椒50克，青椒塊20克，馬蹄50克，水發(fā)云耳30克，姜片20克。

調(diào)料：

鹽25克，味精30克，雞粉20克，勁霸雞汁15克，紅星二鍋頭40克，色拉油100克，清水300克。

制作：

1、土雞宰殺治凈，去內(nèi)臟，斬成3厘米見方的塊；馬蹄去皮洗凈備用。

2、鍋內(nèi)入油，八成熱時(shí)，下入姜片煸炒出香，放入土雞塊炒干水份，烹二鍋頭，下清水，調(diào)入鹽、味精、雞粉、雞汁，用文火將雞煨至軟爛，再下入白辣椒、馬蹄和水發(fā)云耳，出鍋前放青椒塊點(diǎn)綴即成。

關(guān)鍵：

炒制土雞時(shí)一定要炒干水份，這樣才香味濃郁。