菜譜大全

材料：

主料：

干黃豆1斤、雞蛋40個(gè)（12份量）。

配料：

西蘭花50克。

調(diào)料：

鹽3克、味精5克、雞汁10克、金瓜汁100克、紅蘿卜汁50克、高湯150克  色拉油20克  生粉10克 。

制作：

1.干黃豆泡水8-10小時(shí)，打成豆?jié){過(guò)濾，雞蛋打撒入盆，放入豆?jié){，一起攪拌均勻后放入不銹鋼的條盆后蒸20分鐘拿出，切成6厘米大小三角豆腐塊待用。

2.色拉油燒至8成熱，將豆腐塊10塊，下鍋炸至金黃色，瀝凈油后擺在燒熱的砂煲中。

3.西蘭花焯鹽水備用。

4.將高湯和金瓜汁和胡蘿卜汁加熱，加鹽3克、味精5克、雞汁10克調(diào)好味。

5.用濕淀粉勾好芡，淋點(diǎn)明油后，將汁均勻淋至豆腐上。焯水的西蘭花擺在中間。即可。

特點(diǎn)：

色澤金黃，成菜美觀  豆腐細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

注意事項(xiàng)：

蒸制豆腐時(shí)要放入鹽15克。 

特色：

外皮酥軟，內(nèi)質(zhì)鮮嫩；需要時(shí)間和耐心才能做好；營(yíng)養(yǎng)系數(shù)高，老少皆宜。

出品人：候果