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排骨米飯全部選用優(yōu)質(zhì)大排,醬香排骨飯跟傳統(tǒng)的醬香排骨不同,是結(jié)合豫菜,魯菜,川菜這三大菜系的精髓,用50多種調(diào)料釀造而成!融合現(xiàn)代人的消費理念,適合全國華人的口味。配以50多種優(yōu)質(zhì)香料秘制成的醬料.以其肉質(zhì)酥香,湯美味濃,營養(yǎng)健康等特點深受廣大顧客喜愛。
特點
排骨味美肉嫩,不柴不膩,湯汁咸淡適中,與米搭配很可口,與面搭配更美味。排骨能夠徹底地吸收配料的精華,爛而不酥,香而不膩,味道十足。
發(fā)展現(xiàn)狀
經(jīng)過多年的演變,排骨米飯以突破原有形式,從原來的"地方小吃"朝著"城市快餐"方向發(fā)展。據(jù)權(quán)威機構(gòu)統(tǒng)計,排骨米飯于2003年走出青島,據(jù)今天為止有近十年的歷史,輻射范圍概括了中國80%的城市。在鄭州、洛陽、南陽、石家莊、東北、威海、煙臺等地盛行。
排骨米飯系列技術(shù)培訓總部
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【學習方式】:
1、采用"實踐+理論"相結(jié)合培訓模式,注重學員親手實踐,老師一對一教學,學會給資料配方。
2、隨到隨學,親手操作,手把手教學,學會為止,時間不限。
3、從認識食材、工具操作介紹開始學習,到講解制作技巧、調(diào)料配比,讓學員輕松掌握。
· 1.食材原料的預處理
· 2.小菜的配制
· 3.排骨的腌制
· 4.排骨制作過程的控制
· 5.所用調(diào)味料的認識及性能;
· 6.排骨和配菜的加工技巧與過程;
· 7.認知所需的店面經(jīng)營器具、設備的配制及使用。
· 一般3-5天左右,視個人情況而定,隨到隨學、學會為止。
精美涼菜20余種:
芹菜花生米、熗青椒絲、蒜蓉西蘭花、什錦腐竹、
麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、
瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結(jié)、果仁菠菜、泡椒風爪、
酸辣藕片、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒牛肉、油熗茄子、
麻辣瓜條、蔥油豬耳、麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍
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學員學習待遇:
1、技術(shù)一次學回家,傳授技術(shù)配方!
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哈爾濱引航餐飲技術(shù)培訓基地,師傅一對一教學,包教包會,以實料操作為主全天培訓、隨到隨學,學習時間不限定學會為止。專業(yè)技術(shù)配方與操作流程全部傳授。不控制不保留。我們通過對學員進行實料操作的技術(shù)培訓和成功創(chuàng)業(yè)的理論培訓。力圖使學員不走彎路一次性創(chuàng)業(yè)成功。
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