遵義蝦子羊肉粉的名氣早在清代中葉就名揚(yáng)遐邇。凡來(lái)遵義品嘗過(guò)遵義蝦子羊肉粉粉的人，無(wú)不交口稱贊。遵義人特別愛(ài)吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。去飯館進(jìn)餐的十分踴躍。當(dāng)?shù)赜幸环N習(xí)慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說(shuō)這天吃羊肉粉，整個(gè)冬天都不冷。

　　遵義羊肉粉是一道美味可口的漢族小吃。 羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。 用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調(diào)料而食。 清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁。已有300余年制作歷史。 貴州各地均產(chǎn)羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。 遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。 曾獲得第二屆“中華名小吃”稱號(hào)。

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