-
課程級別初級
-
培訓(xùn)周期一周左右
-
培訓(xùn)時(shí)間隨到隨學(xué)
-
課程費(fèi)用請?jiān)儍r(jià)
石鍋魚也叫金福魚,是湘菜中的一道名菜,制作方法獨(dú)特,用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋,將魚放在石鍋內(nèi)烹煎,然后,再加上以辣椒為主的各式佐料,又再加上一些滋補(bǔ)藥材制成。
清初康熙年間,長沙湘江河畔,有一家小店擅長做一道石鍋魚,風(fēng)味獨(dú)特。康熙皇帝微服下江南時(shí),在這間小店嘗了這道菜,感覺味道鮮美無比,龍顏大悅,故欣然提筆將這道菜賦名為金福魚。此后,石鍋魚也就變成金福魚,而這家小店也因此得名為金福林。
【石鍋魚培訓(xùn)內(nèi)容】
1、食材明細(xì)
草魚、老油、混合調(diào)味、淀粉、料酒、蔥、姜、蒜、干辣椒、麻椒、黃豆芽、燈籠椒、雞蛋、色拉油、香料
2、簡述流程
把魚片切片、魚骨剁段,清水洗凈后,放入混合調(diào)味料。
料酒適量,雞蛋攪拌均勻,起鍋燒油。
在放入混合淀粉適量,再次攪拌均勻,開始炸魚。
把豆芽用水煮一下,去除豆腥味,放入石鍋內(nèi),將炸好的魚放在豆芽上面。
另起鍋放入秘制紅油,油熱后放入蔥姜蒜,倒入石鍋內(nèi),起鍋倒入秘制紅油,油熱后放入麻椒。
依次放入干辣椒、蔥蒜、迅速將油倒入石鍋內(nèi),放入芝麻、香菜。
注:以上石鍋魚制作流程僅供學(xué)員參考,具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。
【課程安排】
理論學(xué)習(xí):1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
示范講解:1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:1.學(xué)員備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
【就業(yè)方向】
參加石鍋魚培訓(xùn)以后,可以去美食小吃街,步行街、學(xué)校門口,等地開個(gè)中餐館。但是品種有點(diǎn)單一,建議多學(xué)習(xí)幾種中餐,有效的提升店鋪營業(yè)額,滿足大部分人的需求。
尋餐提示:創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎 備案號:蜀ICP備2021016936號-3
版權(quán)所有:尋餐網(wǎng) 未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載使用
尋餐網(wǎng)公眾號
尋餐網(wǎng)微博
關(guān)注微信公眾號
當(dāng)前咨詢?nèi)藬?shù)較多,人工客服繁忙。您可以 在下方留言咨詢。 轉(zhuǎn)人工服務(wù)》
客服中心:400****533