吃美味的烤鴨一定要去北京嗎？不用跑那么遠(yuǎn)了，飄味香烤鴨可是能和全聚德的烤鴨一較高下的喲！能讓一個小孩子瞬間變成小饞蟲，足見宜良烤鴨香味的醇厚，除了烤制中要用到的種種作料，鴨子的品種也功不可沒。

地址；貴陽市花溪區(qū)烏江路口終點(diǎn)站世紀(jì)華聯(lián)超市五樓飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校

宜良烤鴨的“主力成員”是小麻鴨，個頭雖小，肉卻很“厚道”，全身幾乎沒有一點(diǎn)肥肉，肉質(zhì)酥軟，吃不出一般鴨肉的柴味?？局频臅r候，火工一定要掌握好，好的大廚幾乎都是“火狐貍”，火的每一個細(xì)節(jié)都掌握得清清楚楚。大廚們在烤制過程中，都會加上各種秘料，這也讓各家的烤鴨都略有不同，但從外觀上看，都焦黃酥脆，棕紅色的皮上泛著亮晶晶的油光。至于香味，即便隔很遠(yuǎn)，那種焦香都足夠奪人心神。

我小時候的那件糗事，都怪烤鴨太香了。當(dāng)一盤看起來完整實(shí)際上已經(jīng)切開的烤鴨上桌后，那飽滿的外觀就讓人迫不及待要一嘗為快了。當(dāng)蘸了椒鹽的鴨肉裹著酥脆的外皮入口，嫩滑的肉味就占領(lǐng)了身心的每個角落，閉上眼睛慢慢品嘗，愜意極了，做神仙也不過如此。

朋友，你想嘗嘗這讓人欲罷不能的烤鴨嗎？那就請你到我的家鄉(xiāng)宜良來吧，絕對會不虛此行的！

操作流程技術(shù)

1.把鴨子解凍，去掉鴨屁股和肥皮洗凈。

2.拿一個能裝得下鴨子的大鍋放水，加姜蔥和泡打粉燒開，放入鴨子燒到水冒泡就給鴨子翻個面，再次冒泡就撈出鴨子。

3.把可樂趁熱澆在鴨子身上，里外都要澆到，再用廚房紙沾上白酒，把鴨子里外也擦一遍。

4.這個時候可以把鴨毛給拔拔，這烤鴨講究的就是那層皮，所以一定要弄干凈。

5.把鴨子的兩個腿用線捆起來，把鴨子掛起來放在通風(fēng)的地方?jīng)?-5個小時（如果沒地方?jīng)隹梢杂蔑L(fēng)扇對著鴨子吹，吹到皮摸著有點(diǎn)干了即可）。

6把鴨子放入烤箱，入預(yù)熱375F的烤箱烤40分鐘翻個面再烤40-50分鐘即可（具體時間看看鴨子大?。?，如果想要鴨子顏色更好看，可以中途給鴨子刷點(diǎn)蜂蜜水。

昆明飄味香餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，專注小吃技術(shù)培訓(xùn)，師資力量雄厚，擁有全國各地特色小吃技術(shù)，真誠扶持創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)改變?nèi)松?/p>

【飄味香我們優(yōu)勢】：

1、我們一次性收取費(fèi)用，中途無任何其他費(fèi)用；

2、保證最正宗的口味，歡迎用任何名店的味道做對比；

3、核心配方完全公開，絕不保留任何技術(shù)；

4、全力研發(fā)提升新技術(shù)，全國范圍內(nèi)提供三年技術(shù)升級服務(wù)，保證學(xué)員開店競爭力；

5、學(xué)會后到當(dāng)?shù)厥袌隹梢宰约嘿徺I原料，無需從昆明香華餐飲培訓(xùn)公司購買任何原材料！

6、不限制培訓(xùn)時間，學(xué)會為止。

【飄味香課程安排】：

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松 創(chuàng)造財富。

【飄味香示范講解】

1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

飄味香自我實(shí)踐

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。