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餐飲培訓
更新時間:2018-07-04 06:47
黃燜雞米飯培訓
黃燜雞米飯培訓
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  • 課程級別
    入門級
  • 培訓周期
    一周
  • 培訓時間
    全日制
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

廣州黃燜雞米飯技術培訓  

一、黃燜雞米飯技術培訓介紹:  

傳授全套技術,核心調(diào)料配方,黃燜雞米飯調(diào)料采購渠道,黃燜雞米飯開店經(jīng)營問題的解答等等。

 

廣州黃燜雞米飯技術培訓

 

 

二、黃燜雞米飯培訓項目介紹:  

黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯。是源自山東省傳統(tǒng)名吃,屬于魯菜系。該小吃成后色香味美,口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁。無論口感,視覺,色澤都屬上品,令人回味無窮,百吃不厭。

 

 

明朝開國皇帝朱元璋攻下南京后,天天美酒佳肴,日久,食則無味,品肉無香。一日,國師劉基送去一碗雞肉,朱元璋吃后贊不絕口,問:這是何物?

 

   劉基想了想,答曰:此雞產(chǎn)自浙江仙居,冠黃、羽黃、啄黃,體小肉健、美味可口、營養(yǎng)豐富,型如元寶,又名元寶雞。朱元璋笑曰:好一個冠黃、羽黃、啄黃,故賜名三黃雞。從此,三黃雞名揚天下,同時也成了宮廷必備品之一。朱元璋對三黃雞贊不決口,宮廷御廚對三黃雞的烹制也是花樣百出,日新月異,后流傳到民間經(jīng)過人們不斷的改進,變成今天深受全國各地人們喜歡的快餐之一。

 

 

黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術,選用各種滋補香料及調(diào)味品嚴格按比例調(diào)配而成,做成后色香味美,口感鮮嫩,透味不粘膩,香味濃郁,菜品湯色紅亮菜亮,口感滋糯、老道醇厚、油而不膩,令人回味無窮,令人百吃不厭,雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉,做出的黃燜雞嫩滑多汁,汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部,色澤靚麗,肉質(zhì)滑嫩。用土制砂鍋燒制而成,砂鍋內(nèi)湯汁沸騰,香氣直入鼻中,雞塊滾燙,色度與亮度呈現(xiàn)較好狀態(tài)。

 

 

三、黃燜雞米飯培訓內(nèi)容:  

1、黃燜雞米飯所需食材的選擇認識

2、黃燜雞米飯秘制醬料制作配方

3黃燜雞米飯秘制五香油的制作

4、黃燜雞米飯的制作技巧,重點火候,量的掌握

5、黃燜雞米飯成品收汁、調(diào)色技巧

6、開店選址,提供原材料的進貨渠道,讓你貨比三家,全心全意助你開店成功。

 

廣州黃燜雞米飯技術培訓

 

 

四、黃燜雞米飯培訓方式:  

按照黃燜雞米飯標準的比例配方,老師手把手實操教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。

 

廣州黃燜雞米飯技術培訓

 

五、黃燜雞米飯培訓時間:  

上午8:30-18:00,學員隨到隨學,學習時間可自由調(diào)配(如每天上午學,每個禮拜六禮拜天學習),學員學會為止,正常的學習時間一般為2-4天左右,視個人學習能力而定。 

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