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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間：2018-07-27 02:17
來鳳魚培訓(xùn)
來鳳魚培訓(xùn)
近期150人預(yù)約報(bào)名
514
  • 課程級別
    初級
  • 培訓(xùn)周期
    一周左右
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    隨到隨學(xué)
  • 課程費(fèi)用
    請?jiān)儍r(jià)
課程詳情

　　來鳳魚是近年來重慶江湖菜流行之鼻祖，之后才有辣子雞、芋兒雞、郵亭鯽魚、太安魚等。而后來這些流行的江湖菜，在烹制手法上，都沒有擺脫來鳳魚的影響。  

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　　【來鳳魚培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1、食材明細(xì)：

　　草魚，大蔥，泡海椒，姜，豆瓣醬，老姜，大蒜，干海椒，花椒。  

　　2、簡述流程：

　　草魚去頭去尾，剁小塊碼味，鐵鍋放寬油，小火炒香蔥、姜、蒜。

　　小火炒香泡海椒粒，放入泡姜粒、豆瓣醬、干海椒粒炒香。

　　加入高湯，放入魚塊，盛入盆中，撒上干海椒粒，花椒、小米辣粒，澆上滾熱的油。

　　注：以上來鳳魚制作流程僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。  

　　【課程安排】

　　理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加來鳳魚培訓(xùn)以后，可以去菜市場周邊、美食小吃街，學(xué)校門口，工業(yè)區(qū)周邊等地開個(gè)江湖菜店。但是品種有點(diǎn)單一，建議多學(xué)習(xí)幾種江湖菜，有效的提升店鋪營業(yè)額，滿足大部分人的需求。

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