成都培訓(xùn)麻辣香鍋技術(shù)哪家味道正宗？麻辣香鍋屬于陜西特色小吃，發(fā)源于重慶縉云山，主要食材為香菇、花菜、辣椒，蠔油等調(diào)料;具有辣而不燥、鮮而不腥等特點(diǎn)。

　　麻辣香鍋，主材料選用蝦、蟹、田雞、肥腸等，配上野山菌、青筍、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鮮香味道，蝦鮮、腸脆、肉嫩，筍片清香，腐竹可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加上本身的香味，混合起來，成就了“一鍋香”。內(nèi)容混搭有草、有素、有淡、有辣。有自然形成、也有人為加工，看上去己覺天南給北銘食妹融入一盤就如時(shí)尚界將五顏六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。

　　麻辣香鍋培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.介紹麻辣香鍋所用材料、設(shè)備的基本性能、質(zhì)量檔次等知識;

　　2.麻辣香鍋制作的備菜、焯熟、炒料、翻炒等。老師全部手把手教學(xué);

　　3.辣椒、油、核心大料粉的比例及選擇技巧，以及辣椒油調(diào)制技巧;

　　4.秘制醬料和調(diào)料的配比及制作技巧;

　　5.成品裝碗，各種調(diào)料的標(biāo)準(zhǔn)和比例，色香味標(biāo)準(zhǔn)的判斷和調(diào)整技巧;

　　6.開店實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)包含(選址、裝修、采購、盈利模式等)

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