餐飲新聞

立夏一到，受吃貨們喜愛的小龍蝦消費(fèi)季就來(lái)了。眼下，南昌市許多餐飲店都在趕這波“龍蝦季”熱潮，通過各種渠道售賣小龍蝦。

昨日10時(shí)許，記者來(lái)到南昌水產(chǎn)品綜合批發(fā)市場(chǎng)，此時(shí)正值買賣高峰期，市場(chǎng)里人來(lái)人往。記者逛了一圈發(fā)現(xiàn)，大部分?jǐn)偽磺岸紨[著幾大盆小龍蝦，個(gè)頭不一，不少顧客圍在攤位前問價(jià)、挑選。小龍蝦價(jià)格有所回升 銷量卻不斷上漲

“中間這盆的小龍蝦給我稱5斤。”在一家店鋪前，市民林先生蹲下拿起幾只小龍蝦仔細(xì)查看后，叫來(lái)店員稱重。店員用一只大鏟子迅速?gòu)呐柚戌P起一堆小龍蝦倒入籃子里，并將籃子遞給林先生。“聽朋友說(shuō)今年小龍蝦便宜，今天趁著休息，來(lái)市場(chǎng)買一些回去燒。”林先生說(shuō)。

記者了解到，南昌水產(chǎn)品綜合批發(fā)市場(chǎng)中售賣的小龍蝦主要是清水蝦，3~4錢一只的小龍蝦售價(jià)為每斤15元至18元，5~6錢的小龍蝦售價(jià)為每斤20元至25元，7~9錢的小龍蝦售價(jià)為每斤為28元至35元。還有個(gè)別店鋪售賣紅蝦，價(jià)格為每斤38元左右。

據(jù)店主龔先生介紹，“五一”前，由于疫情等原因，雖然小龍蝦大量出貨，但前來(lái)購(gòu)買小龍蝦的市民和餐飲店較少，小龍蝦的價(jià)格曾出現(xiàn)“跳水”，最低只要13元就可買到一斤中等個(gè)頭的小龍蝦，“這兩天價(jià)格漲了一點(diǎn)，但銷量卻不斷上漲?，F(xiàn)在，一天可以賣七八千斤，比之前翻了一倍”。

餐飲店門口 老板直播賣小龍蝦

“歡迎進(jìn)入直播間！今天給大家準(zhǔn)備了500斤龍蝦，想吃的趕緊下單！”昨日17時(shí)，在南昌市東湖區(qū)豫章后街的劉大廚油燜大蝦店門前，身穿黑色廚師服、頭戴白色廚師帽的老板劉保華化身“劉大廚”，帶著燒制好的大盆小龍蝦“走進(jìn)”直播間，大聲向網(wǎng)友們吆喝售賣自家的小龍蝦。

幾盤炸好的小龍蝦被端上臺(tái)面，劉保華將小龍蝦倒進(jìn)面前裝著沸騰鹵水的桶中，不時(shí)用大勺攪拌?？粗爸鵁釟獾男↓埼r從湯料中舀出，一勺一勺地裝進(jìn)打包盒，網(wǎng)友們?nèi)滩蛔×粞栽儐柸绾钨?gòu)買、能否配送。開播不到一小時(shí)，第一批近100斤小龍蝦便售賣一空。

一天直播數(shù)小時(shí) 可賣出500斤小龍蝦

受疫情影響，南昌市所有的餐飲店暫不開放堂食。很多餐飲店老板開始“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”線上，有的通過外賣平臺(tái)售賣，有的則自己變身主播，劉保華就是其中一員。

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

上午做盒飯配送給周邊社區(qū)，下午燒制小龍蝦和拍攝短視頻直播預(yù)告，17時(shí)準(zhǔn)時(shí)上線直播……如今，這樣的生活已經(jīng)成為劉保華的常態(tài)，從剛開始面對(duì)鏡頭磕磕巴巴，到現(xiàn)在脫口而出的賣貨話語(yǔ)，他已經(jīng)成為一名“職業(yè)主播”，店鋪銷售額日漸上漲。

“現(xiàn)在，每天我這個(gè)店都可以賣掉500斤小龍蝦。每天從下午5點(diǎn)開始直播，一般到晚上10點(diǎn)、11點(diǎn)就可以賣完，賣得快的話，晚上8點(diǎn)多就全部賣完了。”直播售賣的效果這么好，讓劉保華感到十分驚喜。

更讓劉保華感到欣喜的是，有的顧客在直播間購(gòu)買品嘗后十分滿意，會(huì)特意來(lái)線下店鋪購(gòu)買小龍蝦。憑借直播賣蝦，他店里每天的營(yíng)業(yè)額有1萬(wàn)多元。

烤魚店轉(zhuǎn)賣小龍蝦 營(yíng)業(yè)額噌噌上漲

昨日18時(shí)許，在位于東湖區(qū)船山路的重慶李記炭烤魚店前，十幾名市民站在一張擺滿打包盒的桌子前排隊(duì)等待。記者注意到，這里售賣的并不是烤魚，而是燒制好的小龍蝦。

剛結(jié)束直播的老板李勁波收好直播裝備，來(lái)到店門前，指揮店員將剛燒制好的龍蝦稱重、裝盒、打包。

“這家的烤魚很有名，但現(xiàn)在不能堂食，沒法和朋友一起約著吃烤魚。剛剛路過，看到店里在賣小龍蝦，就想買一盒解解饞。”市民胡先生說(shuō)，“99元3斤，比往年100多元一份的價(jià)格要實(shí)惠不少。”

李勁波告訴記者，餐廳不能堂食后，烤魚外賣銷量也不樂觀，店里一下子陷入了兩難的境地。該靠什么維持店鋪生計(jì)呢？他決定，趁著“龍蝦季”，將店里的主打商品換成小龍蝦，并效仿其他餐飲店，開始在線上直播售賣。

“現(xiàn)在，平均一天可以賣200斤左右小龍蝦、50多條烤魚。”李勁波臉上帶著笑說(shuō)，“轉(zhuǎn)行”賣小龍蝦后，通過直播、朋友圈、外賣和線下售賣等多種渠道，如今店鋪營(yíng)業(yè)額每日可以達(dá)到1萬(wàn)元。

本文轉(zhuǎn)載自江西晨報(bào)