餐飲新聞

隨著游客回歸以及疫情防控措施解除，巴黎餐飲業(yè)復蘇明顯。不過，該行業(yè)受到招工難所困擾，而且，食品價格的上漲也令其深感憂慮。

01 后疫情時代 巴黎餐飲業(yè)復蘇壓力大

法國《世界報》（Le Monde）報道，由于新冠疫情，近年來，巴黎鮮見外國游客。4月份，來巴黎旅游的西方游客明顯回歸，不過，來自中國和日本的游客并不多見。

圖片來源：攝圖網

“2019年與眾不同，巴黎大區(qū)接待了5100萬游客；2020年接待了1800萬；而到2021年，則回升至2300萬。”巴黎大區(qū)酒店業(yè)聯(lián)盟（Union des métiers et des industries de l’hôtellerie Paris-Ile-de-France）主席弗蘭克·德爾沃（Frank Delvau）解釋說。

數(shù)據顯示，全球疫情危機重創(chuàng)巴黎旅游業(yè)。2022年年初，法國又遇新一輪疫情，當時法國頒布一系列防控措施，包括鼓勵遠程辦公、餐廳用餐必須持有健康通行證、一些活動或貿易展覽會被迫取消，這些都對餐飲業(yè)造成不利影響。

雖然2月底、3月初舉辦的農業(yè)展拉開了重大活動回歸的序幕。4月底開幕的巴黎博覽會吸引了大量公眾參觀。而且，自復活節(jié)以來，隨著商務旅游和度假游客再次回流巴黎，旅游業(yè)最終得以重啟，不過法媒指出，越來越普及的遠程辦公依然擾亂了民眾原有的消費習慣。

02 招工難 部分餐館被迫縮短營業(yè)時間

旅游業(yè)回暖令餐飲業(yè)終見曙光，然而，隨之而來的招工難令餐飲業(yè)老板始料不及。招工廣告發(fā)出后，應聘者寥寥無幾。

招工難已經影響到餐館的正常經營活動。有些餐館在疫情前每周營業(yè)7天，如今，因人手不足，只能縮減營業(yè)時間，每周正常營業(yè)5天。周六、周日休息甚至成為了一些餐館吸引員工的一種手段。

在經濟形勢仍然不確定的背景下，那些受危機重創(chuàng)的企業(yè)將如何應對還有待觀察。“總體而言，該行業(yè)在危機期間得到了很多救助。期間，也有一些餐館被迫關門。如今的問題是如何償還國家擔保貸款，尤其是1月和2月的經營狀況非常糟糕，許多餐館未能積累足夠現(xiàn)金。”德爾沃分析道。“破產申請再次增加。”他還指出。

隨著原材料和能源等成本上漲，對于餐館老板來說，財務狀況變得更加困難。不過，雖然有些人因這樣或那樣的原因放棄繼續(xù)經營餐館，但也不缺乏新的買家接手。畢竟，巴黎將在2023年舉辦橄欖球世界杯，并在隨后的2024年舉辦奧運會，所以，依然吸引不少投資者介入餐飲業(yè)。

本文轉載自歐洲時報，賈言編譯