餐飲新聞

員工上班首日不幸猝死，蜜雪冰城對(duì)事件發(fā)表回應(yīng)；巴奴火鍋開(kāi)展差異化布局，北京新門(mén)店首設(shè)海鮮檔口，詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

員工不幸猝死，蜜雪冰城發(fā)表回應(yīng)

北京商報(bào)消息，4月25日，多名江西景德鎮(zhèn)網(wǎng)友在社交平臺(tái)爆料稱，新天地蜜雪冰城奶茶店，一女員工剛上班就不幸猝死。據(jù)了解，該事件發(fā)生于4月23日，該員工在門(mén)店從事收銀工作。

4月26日，#蜜雪冰城回應(yīng)員工上班首日猝死#話題登上熱搜。蜜雪冰城工作人員對(duì)此表示，事發(fā)后，店員緊急聯(lián)系110和120，但還是沒(méi)有搶救過(guò)來(lái)，目前正在和家屬協(xié)商解決此事。另?yè)?jù)報(bào)道，轄區(qū)派出所民警稱相關(guān)情況還在調(diào)查中。

△圖片來(lái)源：蜜雪冰城官博

26日，湖北好律律師事務(wù)所陳亮律師對(duì)媒體表示，涉事女員工無(wú)論是否在試用期，都應(yīng)享有與正式員工相同的社保待遇，其中包括工傷。即使員工是因自身疾病在工作崗位上死亡，只要門(mén)店沒(méi)有搶救超過(guò)48小時(shí)，也符合工傷認(rèn)定條件，蜜雪冰城涉事門(mén)店應(yīng)承擔(dān)用人單位的相關(guān)義務(wù)，如果沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)社保，則應(yīng)承擔(dān)工傷賠償責(zé)任。

巴奴開(kāi)展新布局，新門(mén)店首設(shè)海鮮檔口

新京報(bào)消息，4月26日，巴奴在北京的第八家門(mén)店于北京姚家園萬(wàn)象匯開(kāi)業(yè)，與其他門(mén)店不同的是，該店為北京首家擁有海鮮檔口的巴奴火鍋店。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，增設(shè)海鮮檔口是巴奴差異化創(chuàng)新的新動(dòng)作。

近幾年，火鍋賽道朝多元化發(fā)展，一些品牌增設(shè)燒烤、酒水吧、下午茶等業(yè)務(wù)。巴奴姚家園萬(wàn)象匯店在原有門(mén)店模型的基礎(chǔ)上新增海鮮池和酒水吧，針對(duì)年輕消費(fèi)者的多元化需求，酒水吧主打現(xiàn)場(chǎng)制作，包含現(xiàn)榨果汁、現(xiàn)釀啤酒以及現(xiàn)制飲品，海鮮池則推出鮑魚(yú)、小章魚(yú)、黑虎蝦等海鮮產(chǎn)品。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，巴奴增設(shè)海鮮、酒水吧除了能拓展?fàn)I收渠道之外，也與其他火鍋品牌形成差異化競(jìng)爭(zhēng)。

日辰股份2021年?duì)I收3.38億元

餐飲渠道貢獻(xiàn)近五成

新京報(bào)消息，4月26日，日辰股份發(fā)布年報(bào)顯示，2021年公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收3.38億元，同比增長(zhǎng)28.57%。其中，餐飲渠道收入占比達(dá)43.28%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)8128.79萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)0.05%。

日辰股份稱，2021年，受新冠肺炎疫情影響，公司主要銷(xiāo)售渠道之一的餐飲業(yè)務(wù)全年呈現(xiàn)出前高后低的走勢(shì)。另一方面，疫情等因素導(dǎo)致原材料價(jià)格上漲，影響了全年業(yè)績(jī)表現(xiàn)。同時(shí)，由于公司薪酬體系改革、銷(xiāo)售隊(duì)伍的擴(kuò)大、上線SAP軟件等因素，導(dǎo)致公司管理費(fèi)用和銷(xiāo)售費(fèi)用大幅增加，致使2021年公司凈利潤(rùn)與去年同期基本持平，落后于收入的增長(zhǎng)速度。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

按主要業(yè)務(wù)渠道來(lái)看，報(bào)告期內(nèi)，日辰股份餐飲企業(yè)客戶實(shí)現(xiàn)收入1.46億元，同比增長(zhǎng)32.67%，收入占比為43.28%，主要增長(zhǎng)來(lái)源于上半年，下半年受疫情影響增長(zhǎng)放緩；食品加工企業(yè)客戶實(shí)現(xiàn)收入1.44億元，同比增長(zhǎng)22.1%，收入占比為42.45%，增長(zhǎng)較為平穩(wěn)；品牌定制業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收入3828.6萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)47.87%，收入占比為11.31%。

從產(chǎn)品來(lái)看，報(bào)告期內(nèi)醬汁類(lèi)調(diào)味料實(shí)現(xiàn)營(yíng)收2.5億元，同比增加29.09%；粉體類(lèi)調(diào)味料實(shí)現(xiàn)營(yíng)收8246.22萬(wàn)元，同比增加28.29%；食品添加劑實(shí)現(xiàn)營(yíng)收548.96萬(wàn)元，同比增加11.6%。

同日，日成股份還發(fā)布一季度業(yè)績(jī)公告稱，2022年第一季度營(yíng)收約7460萬(wàn)元，凈利潤(rùn)約1359萬(wàn)元。

海底撈公布2021年年報(bào)，凈虧損41億

Foodtalks消息，2022年4月26日，海底撈國(guó)際控股有限公司發(fā)布2021年年報(bào)。

年報(bào)顯示，海底撈總營(yíng)收為411.12億元，較上年同比增長(zhǎng)43.68%；凈虧損為41.61億元，去年同期凈利潤(rùn)為3.10億元。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

從行業(yè)來(lái)看，餐廳業(yè)務(wù)營(yíng)收為396.61億人民幣，較上年同比增長(zhǎng)44.46%；外賣(mài)業(yè)務(wù)營(yíng)收為7.06億人民幣，較上年同比減少1.68%；調(diào)味品及食材銷(xiāo)售營(yíng)收為6.87億人民幣，較上年同比增長(zhǎng)63.24%。

從地區(qū)來(lái)看，中國(guó)大陸營(yíng)收為381.61億人民幣，較上年同比增長(zhǎng)46.02%；中國(guó)大陸以外營(yíng)收為29.51億人民幣，較上年同比增長(zhǎng)18.96%。

預(yù)制菜品牌聯(lián)舌工坊完成千萬(wàn)元天使輪融資

億邦動(dòng)力網(wǎng)消息，4月26日，預(yù)制菜品牌“聯(lián)舌工坊”完成千萬(wàn)元融資，聯(lián)舌工坊的本輪投資由天使投資人趙雨潤(rùn)領(lǐng)投。

據(jù)了解，本輪融資金額將用于工廠品類(lèi)擴(kuò)充和渠道推廣，預(yù)期未來(lái)一年實(shí)現(xiàn)5億元營(yíng)業(yè)收入，開(kāi)設(shè)門(mén)店1000家。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展及居民生活水平的大幅提升，消費(fèi)者更加注重品質(zhì)好，方便快捷的預(yù)制菜。未來(lái)預(yù)制菜將是一個(gè)全新的剛需消費(fèi)領(lǐng)域，聯(lián)舌工坊負(fù)責(zé)人表示，拿到融資后他們?nèi)詴?huì)秉承美食傳承的初心不變，推動(dòng)行業(yè)的健全發(fā)展。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合自北京商報(bào)、新京報(bào)、Foodtalks、億邦動(dòng)力網(wǎng)等公開(kāi)信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_朱 明