餐飲新聞

3月底，小規(guī)格小龍蝦都還能賣16、17元/斤，可是跌到目前8元/斤左右，僅用了短短10天！小龍蝦行情暴跌，甚至有蝦販子直言：“統(tǒng)貨里面混有小青，直接拒收！”

4月，本該是小龍蝦行業(yè)最繁忙最關(guān)鍵的時(shí)候，可突然的疫情，一下子讓整個(gè)產(chǎn)業(yè)措手不及！剛從低谷恢復(fù)過來的小龍蝦行業(yè)，毫無疑問又將面臨一場大考。小龍蝦業(yè)者該如何清晰的認(rèn)識當(dāng)下危機(jī)？又該怎么樣應(yīng)對？為此，海鮮指南聯(lián)系采訪了潛江蝦寶農(nóng)業(yè)科技有限公司的陳居茂老師。

陳居茂老師是潛江龍蝦的知名領(lǐng)頭人之一，小龍蝦池塘精養(yǎng)技術(shù)實(shí)力派大咖，旗下自營小龍蝦精養(yǎng)基地近2000畝，是蝦皇等品牌餐飲的大供應(yīng)商。

潛江蝦寶農(nóng)業(yè)科技有限公司 陳居茂老師

記者：今年小龍蝦的行情，開局很高，但是感覺跳水很快。您有類似的感覺嗎？您怎么看今年小龍蝦養(yǎng)殖？

陳居茂：今年早期的蝦價(jià)比較高，主要的原因就是因?yàn)槔鋷鞗]有蝦，活蝦供不應(yīng)求，而且溫度還比較低，活蝦出貨量也比較少，所以價(jià)格比較高。后來溫度升上來了，蝦的生長快，很多最開始投苗的養(yǎng)殖戶的蝦都已經(jīng)長成，開始出貨，小龍蝦供應(yīng)量變大。同時(shí)疫情的影響，很多地方的餐飲不能開，需求減少。供需矛盾，就造成行情下降比較快。

如果沒有疫情的影響，這個(gè)小龍蝦的價(jià)格，我是蠻看好的。為什么呢？因?yàn)榛旧侠鋷鞗]有蝦，今年的蝦養(yǎng)出來，第一個(gè)是市場鮮活需求，第二個(gè)是冷庫也有需求。而且小龍蝦跟往年的規(guī)模差不多，總產(chǎn)量不會有太大的增加。所以如果不考慮疫情，今年的行情應(yīng)該是不錯(cuò)的。

但是目前疫情是一個(gè)很不確定的因素，從全國的形勢來看，還是比較嚴(yán)峻。這個(gè)對小龍蝦的銷售確確實(shí)實(shí)有影響，是不得不面對的事實(shí)，就是不知道后續(xù)會怎么樣發(fā)展。如果不能在一個(gè)短的時(shí)間內(nèi)，把它迅速地遏制，時(shí)間一拖長，對我們小龍蝦的銷售將造成嚴(yán)重影響。那么可想而知，小龍蝦的行情就會受到打擊了。

所以今年的小龍蝦行情應(yīng)該是不錯(cuò)的，主要看疫情的影響。

記者：從小龍蝦投苗等角度，您對今年小龍蝦產(chǎn)量有什么判斷？有哪些現(xiàn)象是值得注意的？

陳居茂：全國的養(yǎng)殖規(guī)模應(yīng)該是比較穩(wěn)定的，但是今年養(yǎng)殖戶的信心比去年要高得多。我們從最開始二月份投苗，一直到現(xiàn)在整個(gè)投苗沒有中斷過，積極性是非常高的；喂養(yǎng)的積極性也是比較高的，所以我預(yù)估今年大蝦的產(chǎn)量應(yīng)該是高于往年的，至于庫蝦的產(chǎn)量會不會高于往年的，這不好判斷。如果大蝦的產(chǎn)量高，那疫情對大蝦行情的影響就比較大了。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

記者：今年早些時(shí)候有的說，即使養(yǎng)庫蝦，都會有很好的行情。目前看，這種觀點(diǎn)還合適嗎？

陳居茂：但是庫蝦，大家不要指望。冷庫沒有存貨啦，今年會大量收購，會把庫蝦的行情給拉上來，這個(gè)我不這么看，為什么呢？因?yàn)槔鋷欤强坎顑r(jià)盈利，就是再缺貨，他都不會把這個(gè)價(jià)格搞蠻高的啊，這個(gè)我們養(yǎng)殖戶要有清醒的認(rèn)識。因此今年養(yǎng)庫蝦會比較好，這個(gè)說法我認(rèn)為不成立。

記者：從養(yǎng)大蝦的角度，今年還值得搏一搏嗎？

陳居茂：再說養(yǎng)大蝦，即使是有疫情的影響，我認(rèn)為養(yǎng)大蝦都還是有前途。為什么這么說？因?yàn)槲覀冎袊畬@個(gè)疫情的控制，還是很果斷的，很有措施的，所以我們對這個(gè)疫情的控制還是有信心，不大會讓它拖蠻長時(shí)間，也不會造成太大的蔓延。這一點(diǎn)，中國這幾年的抗疫的情況已經(jīng)基本上可以證實(shí)，所以我們要對抗疫有信心，那么我們同樣對這個(gè)養(yǎng)大蝦要有信心。

記者：您對今年小龍蝦養(yǎng)殖有什么建議？

陳居茂：今年有一個(gè)值得注意的問題，就是溫度上升比較快，可能會造成特別是蝦稻田病害提前爆發(fā)。建議大家要盡快把池子的水要加上來，要注意對水質(zhì)或底質(zhì)的改善，同時(shí)也要加強(qiáng)對水草的管理。保護(hù)好水草，使水草的凈化能力加強(qiáng)，維持對小龍蝦比較好的生態(tài)環(huán)境。再就是建議要使用有益菌，就是微生態(tài)制品來幫助我們調(diào)節(jié)改善水質(zhì)。

另外，銷售方面就是蝦子要大了以后就盡快賣，不要等價(jià)，及時(shí)的出，減少密度，對于我們減少病害是有幫助的。

還有最好是錯(cuò)開放苗，把銷售的時(shí)間拉長，盡量做到錯(cuò)峰上市，這樣對于我們維持小龍蝦的價(jià)格行情也是有幫助的。

本文轉(zhuǎn)載自海鮮指南，作者：曾鈴程