餐飲新聞

下班之前，市民李安在短視頻平臺提前預(yù)定好“饞了好久”的烤肉套餐，外賣小哥送餐到家后，一家人直接拿出商家送的烤盤，放上腌制好的肉類、蔬菜，稍等片刻就大快朵頤。疫情防控進入常態(tài)化背景下，蘭州不少餐飲企業(yè)從最初的擔憂恐慌變得冷靜理智，紛紛推出線上直播團購、運營顧客社群、發(fā)放粉絲福利，送烤盤、送鍋，推出預(yù)制菜……在做好疫情防控的同時，積極求變，拓寬經(jīng)營渠道。

堂食+外賣 辦法總比困難多

在城關(guān)區(qū)道升巷、箭道巷、通渭路、武都路等餐飲云集的街巷，大部分餐飲店鋪已正常營業(yè)。昨天11點半，記者看到三四位手拎包裝袋的外賣小哥騎著電動車飛馳而去。在道升巷一家麻辣燙店內(nèi)，店員分別忙著配菜、制作、打包。店主表示，店里現(xiàn)在主要做外賣生意，一會兒工夫就有十幾份外賣訂單。一些規(guī)模較大、信譽好的餐飲企業(yè)還面向企事業(yè)單位、隔離酒店、部分封控小區(qū)推出工作團餐，集中化生產(chǎn)、統(tǒng)一加工，按份統(tǒng)一打包配餐及送餐。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

上班族王倩和同事中午相約來通渭路一家湘菜館就餐。進門時，有服務(wù)員提醒戴好口罩、掃場所碼、測溫，并主動遞上免洗消毒液；落座時，隔桌就能看到“斜桌落座”的臺卡，提示消費者要斜對落座，盡量避免面對面。在廣場商圈，北京華聯(lián)、百盛等商場的餐飲樓層，每家門店清楚張貼了“出示健康碼，請佩戴口罩”“出示場所碼”的疫情防控提醒。門店的服務(wù)人員全程戴著口罩，就餐的市民如沒有智能手機，也可以進行人工登記。堂食的開放，也為上班族提供了便利。

直播+團購 餐企吸粉出新招

記者在不少餐企的小程序或第三方外賣平臺看到，不少餐飲商家都加大了線上的活動力度，推出許多特惠套餐。

線上點單頁面顯示，無論是98元的4-5人火鍋套餐、78元3-4人炒菜米飯的優(yōu)惠價格，還是“3公里免配送費”“下單就送烤盤、送鍋”的一站式服務(wù)，都是吸引市民下單的原因。還有一家火鍋店每天下午5點準時在短視頻平臺直播，不僅能讓市民直觀感受到餐食、菜品的品質(zhì)，還推出了只有直播才發(fā)放的福利優(yōu)惠，引導市民即刻下單，享用美食。

一家韓式烤肉店負責人表示，自疫情發(fā)生以來，公司就開展線上運營。“剛開始就是做團購這類比較簡單的線上優(yōu)惠。”他說：“后來發(fā)現(xiàn)短視頻、本地微信群推廣效果蠻好的，我們就跟一些平臺、群主合作，一般上午下單，下午即可到店消費或配送到家。目前店里有四個粉絲群，平常也會在群里給粉絲發(fā)放優(yōu)惠福利，引導以后線下消費。線上和線下雙渠道經(jīng)營，這樣才能抵抗疫情帶來的沖擊。”

本文轉(zhuǎn)載自蘭州日報社全媒體，作者：張丹