餐飲新聞

從被投資到投資別人，餐飲新銳品牌們，正在從“棋子”變成“棋手”？

一個(gè)多月前，蘭州牛肉面品牌“陳香貴”剛剛完成B輪投資。一個(gè)月后，“陳香貴”就投資了西北茶飲品牌“放哈”。

你投我，我投他，他投她。餐飲新銳品牌悄然加速“資本競(jìng)爭(zhēng)”，布局供應(yīng)鏈生態(tài)。

01 陳香貴投資放哈

“陳香貴”剛完成B輪融資，一轉(zhuǎn)身就投了個(gè)西北茶飲品牌“放哈”。

據(jù)36氪報(bào)道：「放哈」近日已完成千萬(wàn)級(jí)人民幣天使輪融資，投資方為坤言資本、蘭州牛肉面品牌陳香貴以及天使投資人宋歡平，云道資本擔(dān)任長(zhǎng)期獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。

“放哈（四聲）”是來自西北的區(qū)域茶飲黑馬品牌，于2010年創(chuàng)立于甘肅。“放哈”的招牌產(chǎn)品為甜醅（pei，一聲）子奶茶系列，每年賣出100w+杯。本輪融資的資金，將主要用于門店拓展、供應(yīng)鏈體系的升級(jí)以及品牌形象升級(jí)。

放哈的熱度無需多言，而它最具品牌感、和傳播力的，則是將西北地區(qū)的百年小吃或特色物產(chǎn)與中式茶飲進(jìn)行創(chuàng)意結(jié)合，讓西北傳統(tǒng)美食及文化煥發(fā)出了新的生命力。

“放哈”以“將西北百年小吃茶飲化”為核心邏輯，開拓出兩種新思路：

一是“將西北著名景觀飲品化”。

圖片源自 放哈

比如“放哈”的茶飲在原料選擇及其搭配方面，盡可能匹配包裝上所呈現(xiàn)出的西北大漠、七彩丹霞的景觀特點(diǎn)。

二是“將河西走廊物產(chǎn)飲品化”。

圖片源自 放哈

最典型的就是，把河西杏皮水、灰豆子、漿水、凍梨等一系列西北小吃改良為茶飲。

在“放哈”的整個(gè)產(chǎn)品線中，6-8款招牌產(chǎn)品甜醅子系列產(chǎn)品銷售額占總營(yíng)收40%左右。另外兩種系列產(chǎn)品則占去30%營(yíng)收。

圖片源自 放哈

截至目前，“放哈”已經(jīng)成為西北飲品的代表性符號(hào)之一。在甘肅與上海，它分別開出了16家門店與8家門店，同時(shí)也完成了美團(tuán)、口碑等線上渠道的布局。

02 文化共同體的先天吸引？

吸引“陳香貴”投資，也許首要的是“文化血脈”的接近性。

《什么值得加盟》檢索公開資料發(fā)現(xiàn)，陳香貴蘭州牛肉面和放哈甜醅子奶茶之間，本來就淵源頗多。

圖片源自 陳香貴 放哈

在陳香貴和放哈的新浪官微中，同樣出身大西北的兩者在去年5月初就有很多互動(dòng)，放哈的招牌茶出現(xiàn)在陳香貴的門店里，兩者也有類似品牌聯(lián)名“1+1>2”的玩法。

圖片源自 陳香貴

以至于蘭州年輕人中有句俗語(yǔ)：吃牛大（牛肉面），喝放哈。到了蘭州吃一碗地道的牛肉面再喝一杯獨(dú)特的放哈甜醅子奶茶，才不虛此行。

兩者也曾表示過：要讓魔都的蘭州年輕人，實(shí)現(xiàn)甜醅子奶茶自由和牛肉面自由。

圖片源自 陳香貴

除此之外，“陳香貴”創(chuàng)始人姜軍還看中“放哈”的品牌感和創(chuàng)新力。

“‘放哈’將西北物產(chǎn)成熟改良為茶飲，產(chǎn)品極具差異性同時(shí)兼具區(qū)域文化氛圍，兩個(gè)品牌的合作希望能進(jìn)一步將西北人文和風(fēng)味食材進(jìn)行融合。

因此，陳香貴投資“放哈”，更積極的意識(shí)是布局蘭州拉面的“生態(tài)”。在投資之前，“放哈”已經(jīng)“站位”在陳香貴的供應(yīng)鏈上。

陳香貴品牌所屬公司為上海陳香貴餐飲管理有限公司，成立于2020年，主打蘭州拉面及鋼釬牛肉串、手抓羊肉、蘭州小吃等產(chǎn)品。

執(zhí)掌陳香貴的，是一位在餐飲江湖闖蕩20余年的創(chuàng)業(yè)老兵——姜軍。因其自帶餐飲業(yè)專業(yè)技能及深厚底蘊(yùn)，也成為備受資本青睞的“關(guān)鍵人物”。

早年間，姜軍在頂新集團(tuán)旗下德克士8年的職業(yè)生涯，打下了西式快餐管理方法的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。此后，又多次創(chuàng)業(yè)，先后做過川菜品牌、海鮮自助品牌、酸菜魚快餐品牌等。

2020年3月，姜培軍將原有的酸菜魚門店改造翻修成了蘭州牛肉面門店；7月，陳香貴正式問世并立足上?？焖贁U(kuò)張，成為滬上蘭州拉面新貴。

陳香貴的SKU在25-28種之間，且每2-3個(gè)月上一次新，覆蓋了牛肉面以及烤串、豆皮等小吃品類。其中，“放哈”。也就是說，是姜軍把“放哈”帶出了蘭州，并進(jìn)一步將西北人文融合進(jìn)陳香貴品牌中。

目前，“放哈”在上海已有8家門店。

歷經(jīng)十余年發(fā)展，「放哈」內(nèi)部產(chǎn)品庫(kù)已積累300個(gè)SKU，對(duì)市場(chǎng)需求有足夠深入的認(rèn)知和經(jīng)驗(yàn)沉淀。同時(shí)，放哈也正在把2-3款“放哈”飲品，推廣到西北餐飲門店內(nèi)售賣。

而陳香貴因?yàn)槲幕瘜傩缘南忍炱鹾?，兩者率先在行業(yè)內(nèi)組成了西北美食的CP黃金檔。如今，更是進(jìn)一步的緊密捆綁。

03 投資投出新的生態(tài)鏈？

從被投資者變身為投資者，陳香貴不是第一個(gè)。此前，喜茶、茶顏悅色等新銳品牌已經(jīng)屢屢出手。

一方面，梳理他們的投資軌跡，可以清楚地看到背后的邏輯。

2021年7月，隨著咖啡賽道越來越熱，喜茶放棄收購(gòu)樂樂茶，轉(zhuǎn)身就投了精品咖啡Seesaw。

這是“茶飲巨頭”喜茶首次出手投資。在投資SeeSaw后，喜茶官微再推咖啡，以一句扎心的顧客問話為標(biāo)題，“誰(shuí)會(huì)喝喜茶咖啡啊？”

當(dāng)時(shí)，茶飲極度“內(nèi)卷”，而茶飲+咖啡已成潮流。因此，喜茶通過投資彌補(bǔ)短板成為不錯(cuò)的選擇。最近喜茶、奈雪都悄然降價(jià)，都再次證明了“內(nèi)卷”的破壞力。也證明，喜茶用投資“彌補(bǔ)短板”，是一個(gè)不錯(cuò)的嘗試。

圖片源自 盒飯財(cái)經(jīng)

比如，檸檬茶火爆之后，喜茶以“喜小茶”的名義對(duì)王檸檸檬茶做了并購(gòu)，喜茶合計(jì)的持股比例為70%。今年2月，喜茶又投資了天然水果茶品牌“蘇閣鮮茶”。

喜茶創(chuàng)始人聶云宸個(gè)人投資的還有KUDDO COFFEE、The Raven烏鴉咖啡等。

圖片源自 盒飯財(cái)經(jīng)

梳理喜茶的投資案件可以看到，喜茶6筆投資中，各有考量。

其中，包括精品咖啡Seesaw、燕麥奶供應(yīng)商YePlant、預(yù)調(diào)酒WAT等品牌，與喜茶自身業(yè)務(wù)有明顯差異的項(xiàng)目；也有檸檬茶品牌王檸、桃味茶飲和氣桃桃、分子果汁野萃山這類，與喜茶同賽道卻定位不同的新茶飲項(xiàng)目。

另一方面，還有一些品牌在投資中完成了協(xié)同作戰(zhàn)的布局。

比如，絕味投資幸福西餅、投資和府撈面，就屬于協(xié)同效應(yīng)。

絕味本身就有20000個(gè)左右的據(jù)點(diǎn)，背后本來就有成熟便捷的冷鏈配送系統(tǒng)。投了幸福西餅與和府撈面，他們兩個(gè)品牌也會(huì)優(yōu)先共享并付費(fèi)給絕味做冷鏈配送，那絕味的配送成本會(huì)更低，更具備規(guī)模效應(yīng)。

……

同樣，我們也相信，投資“放哈”，是陳香貴的第一次，但不會(huì)是最后一次。

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本文轉(zhuǎn)載自餐飲新連鎖，作者：王新磊?