餐飲新聞

記者獲悉，西北茶飲品牌「放哈」近日已完成千萬級人民幣天使輪融資，投資方為坤言資本、蘭州牛肉面品牌陳香貴以及天使投資人宋歡平，云道資本擔(dān)任長期獨家財務(wù)顧問。本輪資金將主要用于門店拓展、供應(yīng)鏈體系的升級以及品牌形象升級。

2010年創(chuàng)立于甘肅，「放哈」（ha，四聲）通過將西北地區(qū)的百年小吃或特色物產(chǎn)與中式茶飲進(jìn)行創(chuàng)意結(jié)合，讓西北傳統(tǒng)美食及文化煥發(fā)出了新的生命力。“希望不同身份的人群都能通過一杯飲品，尋得片刻的輕松自在”是其品牌理念?！阜殴沟恼信飘a(chǎn)品為甜醅（pei，一聲）子奶茶系列，每年賣出100w+杯。截至目前，「放哈」已布局美團、口碑等線上渠道，并在甘肅與上海分別開出了16家門店與8家門店。

歷經(jīng)十余年發(fā)展，「放哈」內(nèi)部產(chǎn)品庫已積累300個SKU，對市場需求有足夠深入的認(rèn)知和經(jīng)驗沉淀。在進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)時，「放哈」一方面會選擇健康的食材作為原料，另一方面也強調(diào)用新茶飲的調(diào)制手法對西北富有特色的傳統(tǒng)健康美食進(jìn)行特殊“演繹”。

以甜醅子奶茶為例，甜醅子由天然燕麥發(fā)酵制成，口味香甜，西北地區(qū)人民喜食牛羊肉，而天然的發(fā)酵谷物營養(yǎng)更利于人體吸收，因此它成了老少皆宜的傳統(tǒng)美食?！阜殴箤⑻瘐优c奶茶、茗茶、酸奶、水果冰沙等進(jìn)行組合，口感層次豐富。據(jù)聯(lián)合創(chuàng)始人常瀅介紹，該系列產(chǎn)品曾多次出現(xiàn)于央視節(jié)目中，受到廣泛好評。

放哈甜醅子奶茶

以“將西北百年小吃茶飲化”為核心邏輯，「放哈」還開拓了兩種新思路：

一是“將西北著名景觀飲品化”，即內(nèi)容物在原料選擇及其搭配方面，盡可能匹配包裝上所呈現(xiàn)出的西北大漠、七彩丹霞的景觀特點。

“將西北著名景觀飲品化”

二是“將河西走廊物產(chǎn)飲品化”，即將河西杏皮水、灰豆子、漿水、凍梨等一系列西北小吃改良為茶飲。

“將河西走廊物產(chǎn)飲品化”

據(jù)36氪了解，6-8款招牌產(chǎn)品甜醅子系列產(chǎn)品銷售額占總營收40%左右，另外兩種系列產(chǎn)品則占去30%營收。

目前，「放哈」的核心原料已實現(xiàn)定制化，正在與工廠洽談合資合作確保核心原料供應(yīng)穩(wěn)定。

產(chǎn)品力之外，「放哈」也在借助富有新意的品牌策略打造差異化：

放哈的趣味周邊

常瀅表示，除了視覺層面，「放哈」還重視在產(chǎn)品玩法的設(shè)計上體現(xiàn)品牌的文化內(nèi)涵。一個很好的例子是，「放哈」團隊推出了以西北游為主題的系列產(chǎn)品，創(chuàng)新之處在于「放哈」被構(gòu)建為旅行社，杯套中設(shè)置挖石窟的互動設(shè)計，同時西北地區(qū)的阮咸、忍冬紋等特色元素也藏匿其中，極大程度上滿足了年輕用戶的“好玩”訴求。

未來一年，「放哈」的發(fā)展規(guī)劃是：第一，升級“絲綢之路”視覺系統(tǒng)，提升品牌的辨識度；第二，穩(wěn)步擴店；第三，完成招牌產(chǎn)品或西北地區(qū)特產(chǎn)零售化初步研發(fā)及售賣；第四，西北餐飲門店內(nèi)銷售2-3款「放哈」飲品售賣模式投入運轉(zhuǎn)。

投資人觀點

坤言資本劉芡：諸多頭部和腰部茶飲品牌已經(jīng)開始進(jìn)軍和布局西北市場，不過由于西北地區(qū)路程較遠(yuǎn)，運費更高，所以也是對品牌的供應(yīng)鏈和運輸能力的考驗，而本土化優(yōu)勢品牌具有一定窗口期。目前行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品同質(zhì)化程度較高，與地域特色深度綁定、具有差異化產(chǎn)品線的品牌異常稀缺。

天使投資人宋歡平：放哈作為蘭州乃至西北奶茶的代表，主打的產(chǎn)品很有地域特色。團隊多年積累，不論是產(chǎn)品本身的沉淀還是品牌理念的提煉，都讓人印象深刻。從長遠(yuǎn)角度看好放哈奶茶的發(fā)展。希望能夠給更多年輕人體驗到中國傳統(tǒng)奶茶的美味。

蘭州牛肉面品牌陳香貴創(chuàng)始人姜軍：放哈是西北地道飲品品牌，他們將西北物產(chǎn)成熟改良為茶飲，產(chǎn)品極具差異性同時兼具區(qū)域文化氛圍，兩個品牌的合作希望能進(jìn)一步將西北人文和風(fēng)味食材進(jìn)行融合。因為在蘭州年輕人中有俗語：吃牛大（牛肉面）喝放哈，到了蘭州吃一碗地道的牛肉面再喝一杯獨特的放哈甜醅子奶茶，才不虛此行。

本文轉(zhuǎn)載自36氪，作者：姚蘭