餐飲新聞

3月28日，呷哺呷哺發(fā)布2021年業(yè)績數(shù)據(jù)顯示，呷哺呷哺全年收入61.47億元，同比2020年54.55億元上漲12.7%。從數(shù)據(jù)來看，已超越疫情前2019年60.30億元的營收水平。不過，2021年因疫情和關(guān)閉虧損門店的一次性不利影響，呷哺呷哺經(jīng)歷了2014年上市以來首次年度虧損，虧損額達(dá)2.13億元。據(jù)了解，呷哺集團(tuán)將在2022年全面擴(kuò)張，將推出新品牌，同時啟動國際化市場布局。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

從品牌來看，呷哺呷哺餐廳的收入占據(jù)集團(tuán)總收入的57.3%，收入同比增幅約為1.2%，仍是呷哺集團(tuán)的主要來收入來源。對于上述數(shù)據(jù)的變化，公司表示即便餐廳門店受疫情影響嚴(yán)重，從而導(dǎo)致部分餐廳無法充分營業(yè)，但通過外賣、電商平臺、社交平臺等多渠道布局，呷哺呷哺品牌餐廳在2021年仍實(shí)現(xiàn)營收35.03億元，同比2020年34.60億元上漲1.23%。另外，湊湊餐廳實(shí)現(xiàn)營收23.59億元，同比2020年16.88億元上漲39.8%。

門店數(shù)量方面，呷哺集團(tuán)在2021年在關(guān)閉229家虧損門店的同時，還新增了95家門店。其中包含52家呷哺呷哺門店和43家湊湊門店。截至2021年末，呷哺集團(tuán)共經(jīng)營1024家直營門店，其中，呷哺呷哺餐廳達(dá)841家，湊湊餐廳達(dá)183家。

針對“一邊關(guān)店，一邊開店”的經(jīng)營舉措，呷哺集團(tuán)方面回應(yīng)表示，一方面，2021年關(guān)閉的229家餐廳，均為虧損門店，且因前期選址就出現(xiàn)了嚴(yán)重的錯誤，即便長期投入也難獲利，因此，經(jīng)過多方評估后，選擇“斷臂止血”關(guān)閉餐廳后重新出發(fā)。另一方面，餐飲受疫情影響嚴(yán)重，甚至出現(xiàn)了重新洗牌的局面，因此在好的商業(yè)地段也繼續(xù)保持?jǐn)U張戰(zhàn)略，新開設(shè)了95家餐廳。

對于2022年的發(fā)展規(guī)劃，呷哺集團(tuán)計劃新開設(shè)門店156家，選址上傾向于市場潛力大、發(fā)展基礎(chǔ)好的地區(qū)。尤其是在中國大陸地區(qū)之外開店的進(jìn)程將加快，包括中國臺灣、中國澳門、新加坡、馬來西亞等地區(qū)。同時，今年將推出定位中端的新品牌呷哺“X”， 首批門店計劃落戶北上廣深等一線城市，首家門店或?qū)⒃?022年底前亮相。

在數(shù)字化方面，呷哺集團(tuán)今年將上線智能選址數(shù)字化系統(tǒng)，輸入相關(guān)城市GDP、商圈數(shù)據(jù)、人流數(shù)據(jù)等，可一鍵獲悉該地址未來經(jīng)營數(shù)據(jù)等指標(biāo)，提升門店選址經(jīng)營數(shù)據(jù)預(yù)測的準(zhǔn)確性，達(dá)到選址評估有數(shù)可依，最終提升門店選址成功率以及對現(xiàn)有資產(chǎn)優(yōu)化的精準(zhǔn)性。

本文轉(zhuǎn)載自北京商報，作者：郭繽璐