餐飲新聞

繼喜茶、樂樂茶調(diào)價(jià)后，奈雪的茶近日也宣布降價(jià)。目前新式茶飲高端品牌產(chǎn)品的價(jià)格不僅跨過了一些中端品牌的價(jià)格區(qū)間，而且直接探到了低端品牌的“腹地”，這使得原本就“內(nèi)卷”的新式茶飲行業(yè)陷入更為激烈的價(jià)格戰(zhàn)。業(yè)內(nèi)專家表示，高端品牌調(diào)價(jià)滿足了部分消費(fèi)者的需求，品牌在打價(jià)格戰(zhàn)的同時(shí)，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)更應(yīng)受到關(guān)注。

新式茶飲開打價(jià)格戰(zhàn)

近日，記者在奈雪的茶點(diǎn)單小程序上發(fā)現(xiàn)，其中“超值好喝”的類目輕松系列較為集中，以去掉了奶蓋頂?shù)妮p松西柚、輕松芒果為代表的水果茶，售價(jià)均在20元以下。

在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，奈雪的茶此次力推20元以下“輕松系列”，與先前喜茶率先完成調(diào)價(jià)不無(wú)關(guān)系。2月24日，頭部品牌喜茶宣布完成今年1月以來(lái)開展的全面產(chǎn)品調(diào)價(jià)，今年內(nèi)不再推出29元以上的飲品類新品，并且承諾現(xiàn)有產(chǎn)品在今年內(nèi)絕不漲價(jià)。而在更早前，喜茶在產(chǎn)品用料和品質(zhì)都不改變的前提下對(duì)產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行了下調(diào)。調(diào)價(jià)后，除了個(gè)別城市限定產(chǎn)品、周邊，以及LAB店（新品試點(diǎn)店）、手造店少量產(chǎn)品外，喜茶主流門店的產(chǎn)品價(jià)格已全面低于30元，且售價(jià)在15—25元產(chǎn)品已占喜茶全部產(chǎn)品的60%以上。

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

除了上述兩家高端品牌外，走高端路線的樂樂茶近日也通過官方公眾號(hào)宣布，部分飲品價(jià)格已控制在20元以下，其中價(jià)格最低的純茶類鮮萃茉莉綠售價(jià)8元。據(jù)悉，樂樂茶的調(diào)價(jià)是通過推出名為“大口鮮果茶”的新產(chǎn)品線，在原本鮮果酪酪茶的基礎(chǔ)上去掉了酪酪。

高端品牌爭(zhēng)奪中端市場(chǎng)

喜茶方面告訴記者，此次調(diào)價(jià)，得益于其品牌勢(shì)能、規(guī)模優(yōu)勢(shì)，以及在供應(yīng)鏈的深耕和積累，這些綜合實(shí)力支撐喜茶有能力在產(chǎn)品用料和品質(zhì)都不改變的前提下對(duì)產(chǎn)品的售價(jià)進(jìn)行調(diào)整。此后宣布降價(jià)的奈雪的茶，同樣表達(dá)了類似的觀點(diǎn)，即：降價(jià)是在“深入洞察消費(fèi)者需求，基于品牌、數(shù)字化和供應(yīng)鏈上的積累實(shí)現(xiàn)的”。

對(duì)于企業(yè)的調(diào)價(jià)行為，在專家看來(lái)，用高端品牌來(lái)切入中端市場(chǎng)，能夠憑借品牌優(yōu)勢(shì)搶走一部分蛋糕。中國(guó)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)副主任、浙江越秀外國(guó)語(yǔ)學(xué)院現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)管理研究院首席專家洪濤在接受記者采訪時(shí)表示，喜茶和奈雪的茶作為新式茶飲的兩個(gè)頭部品牌都宣布調(diào)價(jià)，旨在爭(zhēng)奪20元左右價(jià)位的消費(fèi)者群體，作為企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)手段和策略，是無(wú)可厚非的，這是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的競(jìng)爭(zhēng)規(guī)律。

受疫情持續(xù)影響，人們理性消費(fèi)意識(shí)明顯增強(qiáng)，對(duì)價(jià)格的變化更為敏感。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)茶飲咖啡專委會(huì)秘書長(zhǎng)韓毅表示，高端品牌價(jià)格帶的下探策略，是順勢(shì)而非逆勢(shì)，為市場(chǎng)下沉提供了更多的空間，也迎合了消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變。

“新式茶飲市場(chǎng)已經(jīng)接近飽和狀態(tài)，行業(yè)紅利也在逐漸消退。在不同的消費(fèi)檔次中，已經(jīng)形成各自的重度消費(fèi)人群。多個(gè)高端品牌率先降價(jià)后，預(yù)計(jì)將吸引更多品牌跟進(jìn)，降價(jià)或?qū)⒊蔀槲磥?lái)茶飲市場(chǎng)的大趨勢(shì)。”朱丹蓬如是說(shuō)。

應(yīng)注重優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品與服務(wù)

在不少品牌降價(jià)后，產(chǎn)品銷量也增長(zhǎng)了。記者發(fā)現(xiàn)，喜茶在調(diào)價(jià)后，上海、成都、濟(jì)南、青島等多地部分門店等待時(shí)間超過1.5小時(shí)，有部分店出現(xiàn)“爆單”，導(dǎo)致消費(fèi)者一度無(wú)法線上下單。奈雪的茶方面表示，“輕松購(gòu)”系列試水上市1個(gè)月以來(lái)，銷量超160萬(wàn)杯。

有消費(fèi)者告訴記者，對(duì)于價(jià)格浮動(dòng)，實(shí)際上并不在意，相反更加注重產(chǎn)品的口感以及迭代更新的速度。在專家看來(lái)，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)才是新式茶飲品牌的立足之本。

“在疫情的影響下，消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對(duì)于性價(jià)比的訴求，絕非單純追求低價(jià)，性能和品質(zhì)依然是剛需。”韓毅說(shuō)。

在打造品質(zhì)產(chǎn)品方面，新式茶飲食品安全問題也備受關(guān)注，有的品牌其股價(jià)多次因食品安全問題被拖累，這也導(dǎo)致新式茶飲建立標(biāo)準(zhǔn)的呼聲越來(lái)越高。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授羅云波告訴記者，現(xiàn)制茶飲還缺乏統(tǒng)一的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，要盡快出臺(tái)指導(dǎo)性或法律性的規(guī)范文件。原料的采購(gòu)、處理、保存、加工、銷售等每一步都應(yīng)該在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)里有所體現(xiàn)。通過實(shí)踐、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷完善標(biāo)準(zhǔn)，形成一個(gè)更有廣泛意義的國(guó)家規(guī)范。

針對(duì)新式茶飲品牌調(diào)價(jià)行為，洪濤認(rèn)為，競(jìng)爭(zhēng)要講究誠(chéng)信，市場(chǎng)是變化的，如供求、價(jià)格等，這是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律所致，但是誠(chéng)信不能隨價(jià)格的變化而變化。

本文轉(zhuǎn)載自消費(fèi)日?qǐng)?bào)