餐飲新聞

千億的調味品市場，強敵環(huán)伺，新手蜂擁。作為逾百年的跨國調味品企業(yè)，帝門如何洞穿國內消費者心智，鏖戰(zhàn)中國市場?

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：鄭曉蕓。

近年來，資本對調味品市場的關注有增無減。

據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，近十年調味品品牌披露的投融資事件共99起，披露的投融資金額超60億元。尤其在過去的2021年，加點滋味、口味全等復合調味品品牌更是在一年內就完成了數(shù)輪融資。

作為一個高競爭、高壁壘行業(yè)，調味品市場品類豐富，空間廣闊，但整個市場集中度仍然較低，呈現(xiàn)民企、國企和外企三足鼎立之態(tài)勢，佼佼者眾多。

而這一眾佼佼者中，除了大家熟悉的海天味業(yè)、李錦記、千禾味業(yè)、聯(lián)合利華、卡夫亨氏等企業(yè)外，還有一個低調的國際企業(yè)——地捫。對于中國普通消費者而言，地捫品牌似乎較為陌生，但在專業(yè)廚師圈里，地捫品牌可謂名聲大噪，甚至揚名海外，在中國之外的亞洲國家，如在日本、菲律賓等地，其消費者認知度很高。

作為一家發(fā)展逾百年的國際品牌，地捫近期發(fā)布了一則最新動態(tài)：由于公司戰(zhàn)略發(fā)展需求，為實現(xiàn)公司品牌長遠發(fā)展目標，提升品牌形象和影響力，公司決定將原有的品牌名“地捫”變更為“帝門”。

這是一家怎樣的企業(yè)？品牌更名的背后，昭示著什么樣的格局和野心？

01.

一瓶番茄沙司征服全球

百年長青的帝門是如何做到的？

據(jù)了解，帝門（Del Monte Foods）是一家總部位于美國加利福尼亞州舊金山的食品制造商，創(chuàng)立于1886年，其產(chǎn)品包羅萬象，核心品類涵蓋番茄系列、田園蔬菜系列、熱帶水果系列、時令佳果系列、干果與糖果系列、果汁系列、沙丁魚系列以及意大利面醬與湯系列。

而自創(chuàng)立之初起，帝門便放眼全球市場，其產(chǎn)品在中國、日本、韓國等國家均被廣泛傳播銷售，其中，最知名的莫過于其自主研發(fā)的拳頭產(chǎn)品——番茄沙司。

全球調味品市場體量龐大，但由于不同國家和民族在飲食習慣上迥異，鮮有一個品牌或一款產(chǎn)品能夠征服全球消費者的味蕾，然而，帝門自主研發(fā)的番茄沙司卻做到了。據(jù)了解，目前，帝門的番茄沙司是各大食肆、酒店、餐廳等大廚鐘愛的產(chǎn)品之一，銷量相當“能打”。

這款番茄沙司究竟有何特殊之處？

首先，在產(chǎn)品制作工藝上，這款番茄沙司不含色素、防腐劑、甜味劑。據(jù)了解，帝門不惜成本地投入大量的資金、技術和人工，從世界各地精心挑選優(yōu)質的原材料產(chǎn)品。比如，采購的番茄均種植在肥沃的土地，經(jīng)精耕細作，在最恰當?shù)臅r候采摘、加工及裝罐，使之保持上乘的品質。

在產(chǎn)品口味上，帝門番茄沙司使用特制的香辛料油，果香味濃郁，不僅酸甜可口，而且老少皆宜。

02.

鏖戰(zhàn)中國市場

帝門持續(xù)推進本土化策略

“民以食為天，食以味為先。”中國除了擁有龐大的餐飲市場，調味品市場也在不斷擴容。據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國調味品行業(yè)的市場規(guī)模為3950億元，同比增長18.05%。

如此龐大的調味品市場，自然吸引了大批外資企業(yè)及品牌跑馬圈地，爭分一杯羹。而在帝門的市場拓展的版圖中，中國市場一直是重中之重。據(jù)了解，2006年，帝門品牌在中國設立了帝門食品（廈門）有限公司，正式吹響進軍中國市場的號角，而后隨著品牌在市場的不斷滲透，其品牌知名度不斷提升。

經(jīng)紅餐網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，其實在帝門正式進入中國市場之前，國內大部分廚師已經(jīng)對帝門品牌十分熟悉。其中有一位資歷較深的餐廳主廚分享到，早在三四十年，他就已經(jīng)開始使用帝門品牌的番茄沙司，直到現(xiàn)在，他依舊只認準帝門品牌的相關調味料，由此也說明帝門產(chǎn)品早已在中國廚師界有口皆碑。

對于一個全球性品牌來說，要想洞穿中國市場，并且在激烈的競爭中占據(jù)一席之地，絕非易事，這不僅要求品牌要有深厚行業(yè)積淀，還要求品牌必須具備自我變革意識。帝門自然明白這一點，因此在進軍中國市場的過程中，也因地制宜地推出出了品牌本土化策略。

首先產(chǎn)品研發(fā)方面，在高舉差異化競爭的國內市場環(huán)境中，調味品迭代速度一定要快，不僅要跟上消費者瞬息萬變的需求，還需要獲得消費的口味認可，這對企業(yè)的研發(fā)能力是極大的考驗。為此，帝門不斷捕捉國內消費市場信息與變化，利用新的生產(chǎn)工藝，新產(chǎn)品和新配方推出速度加快，以滿足和引導消費者多層次需求。

具體而言，一方面迎合國內消費者對健康養(yǎng)生的需求，帝門持續(xù)推出高價值產(chǎn)品，如2022年后在國內市場導入在日本很受歡迎的1.5倍番茄紅素的番茄沙司。

另一方面，針對國內市場使用調味品現(xiàn)狀，帝門也為客戶提供更精準的營養(yǎng)解決方案，例如隨著烘焙市場在國內的快速成長，披薩等舶來品已經(jīng)成為國內尋常百姓餐桌食物，與此相對應的是，餐飲業(yè)也在積極尋找性價比高，且口味俱佳的菠蘿產(chǎn)品來提升自身產(chǎn)品口味，為此，帝門就針對此需求推出了“烘培菠蘿”罐頭，大受客戶的歡迎。

其次，目前國內調味品市場還處于爆發(fā)階段，尚未進入整合階段，產(chǎn)能對于提高滲透率有著至關重要的作用。帝門除了從世界各地進口產(chǎn)品外，也在福建設立了工廠，自主開發(fā)適合國內市場的產(chǎn)品。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，帝門福建工廠占地13000平米，全線采用全球一流的設備，生產(chǎn)車間嚴格按照食品安全規(guī)范，保證食品健康可靠；在供應鏈端上，帝門有著深厚的工業(yè)積累，已經(jīng)形成了一套完整的供應鏈體系。

第三，在渠道上，帝門采用“B端+C端”雙輪驅動策略，其中B端業(yè)務為企業(yè)發(fā)展的重點渠道。據(jù)透露，目前帝門已經(jīng)與國內100家餐飲連鎖企業(yè)達成深度合作，涵蓋中餐及西餐等多種餐飲類型。

在C端業(yè)務上，帝門也覆蓋各大渠道，除了入駐永旺、永輝、麥德龍、盒馬鮮生等大型連鎖商超外，還進軍電商平臺等，積極拓展新零售渠道。

目前，中國調味品市場容量正在進一步擴大，在這樣的背景下，積極奉行本土化策略的帝門，未來將給市場帶來哪些驚喜，我們拭目以待。

注：本文配圖均由品牌方提供。