餐飲新聞

在市場劇變的當下，火鍋行業(yè)確實面臨一系列的挑戰(zhàn)，但危機中也蘊藏著機遇，火鍋市場依然有很多想象空間。

火鍋蛋撻？火鍋奶茶？只有你想不到，沒有火鍋商家做不出，還有這些奇奇怪怪的食物讓人直呼“活久見”~

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魔性食物玩起來

小龍坎-火鍋蛋撻

在2021年末，「小龍坎」與「盒馬」聯(lián)合推出了限定火鍋蛋撻，火鍋還能做蛋撻？這也太卷了吧！共推出了兩種口味：菠菜豬肉餡，香菇牛肉餡。

烘培的蛋撻與麻辣川味的碰撞，激發(fā)出不一樣的口味，而且蛋撻里面含有小龍坎火鍋底料的成分：八角、辣椒......每一口都是扎扎實實的肉，還帶有微微的麻辣，打開辣味蛋撻新世界！

朝天門火鍋-火鍋奶茶

這款椒麻紅湯奶茶看起來真的超級像固體火鍋底料的樣子，不僅奶蓋的表面有“重慶”字樣，還有辣椒和幾顆青花椒點綴，但實際上是泰式奶茶的口味。里面也有華言豆腐鮮奶茶的招牌豆腐哦～嫩嫩的豆腐，口感滑溜溜。

大芊金火鍋串串-拉面冰

「大芊金」拉面冰創(chuàng)意滿分，顏值一絕！用雞蛋布丁制造的面條造型很Q萌，可以用筷子挑著吃，也可以開心嗦粉。

里面小料很豐富，一顆顆像珍珠一樣的閃光人魚眼淚爆爆珠，還有荷包蛋+豆花+芋圓+紅豆，吃一口真的是大滿足，清爽可口還能解膩解辣。

1992謝甜甜串串香-串串雞蛋仔系列

「1992謝甜甜串串香」推出了四款雞蛋仔串串：奧利奧雞蛋仔、臟臟拉絲麻薯雞蛋仔、海苔肉松拉絲麻薯雞蛋仔、拉絲芝士雞蛋仔。

沒想到在火鍋店也能吃到雞蛋仔，而且像冰糖葫蘆一樣串起來的雞蛋還是第一次見，外皮酥脆，里面松松軟軟，一口一個“小可愛”停不下來。

楠火鍋-肥皂慕斯/洗衣液奶昔

「楠火鍋」家的甜品一向都很絕絕子，除了大家熟知的雪山冰，還、在火鍋店玩起了煮肥皂和洗衣服~

肥皂其實是按舒膚佳1：1創(chuàng)意打造的慕斯蛋糕，三種顏色不同口味，配上瓶裝“洗衣液”奶昔簡直是絕配！

井圈九宮格火鍋-臺灣mini堡

超級可愛的臺灣mini堡來重慶了！據(jù)說這是「井圈九宮格火鍋」每一桌消費者都是必點的?，F(xiàn)做現(xiàn)烤，有咸口和甜口兩種口味可以選擇，里面還夾了芝士片、牛肉、生菜，還有草莓口味的，加上奶油蘸著吃，完美~

陶四喜火鍋-創(chuàng)意油條

“冰淇淋老油條”店里就是叫這個名字，樸實又一整個愛住~炸得油條外酥里也酥的油條誰能不愛呢？

體驗冰火兩重天，上層是甜蜜的冰淇淋，奶味很濃很香，下層就是很香香脆脆的油條，咬一口就是很酥香，真的是靈魂美味，除了冰淇淋的還有奶油油條、肉松油條和甜甜圈星球杯飲品。

周小明火鍋-彩虹麻薯

先有「財迷火鍋」把麻薯帶進了火鍋店，推出冰麻薯，現(xiàn)有「周小明火鍋」創(chuàng)新彩虹麻薯，真的少女心滿滿~五顏六色的彩虹麻薯，麻薯還可以拉絲，撒在上面的顆粒同時豐富了麻薯的口感，好吃又好玩。

抄姐老火鍋-甜品小火鍋

「抄姐老火鍋」獨創(chuàng)甜品小火鍋顏值超高，真的就是跟火鍋一模一樣！說甜品大雜燴一點不夸張，什么甜品都可以往里放！四種口味可選：燒仙草奶茶冰、豆花奶茶冰、水果雪糕冰、奧利奧火鍋。滿滿一小鍋，高性價比，只要18元一份～

02

火鍋+咖啡=？

圍繞“甜能解辣”的概念，目前市場上很多火鍋品牌爭先恐后引進了甜點和奶茶品類，不僅為門店提供了新的增長點和競爭優(yōu)勢，這樣的創(chuàng)新餐飲場景也深受消費者喜愛。但是消費者也是喜新厭舊的，總會有瓶頸的時候，因此一定要有新的玩法出現(xiàn)：

火鍋+咖啡

今年2月，中國郵政和狗不理先后跨界咖啡業(yè)，引起了一波熱潮。本次中國郵政涉足咖啡業(yè)務也并不是第一次，不只是開咖啡館，2021年中國郵政成立奶茶店還順勢登上了微博熱搜，還開藥店和郵局酒吧等。

咖啡作為年輕人的續(xù)命神器，深受歡迎。顯然，中國郵政咖啡是看準了當下年輕人追逐“早C晚A"咖啡的新潮流。

除了連鎖品牌，目前新興的線上咖啡品牌，家用咖啡產(chǎn)品也發(fā)展?jié)摿薮?。根?jù)美團外賣發(fā)布的咖啡外賣消費報告顯示，僅北京地區(qū)2021年上線外賣平臺的咖啡館數(shù)量增速顯著，2021年的咖啡外賣訂單量增速高達200.15%。

隨著消費者咖啡消費習慣的養(yǎng)成，中國咖啡消費市場也逐漸顯現(xiàn)出巨大潛力?？缃鐒?chuàng)新隱藏著無限的可能性，也是附加值、是獲客入口，因此”火鍋+咖啡“賽道也能玩起來~

總結(jié)

未來，火鍋品牌們要做的是尋找新的增長點，煥發(fā)新的活力，以突破增長的“乏力期”。另外從產(chǎn)品著手，做一定的更新升級也是一個拓寬方向。

本文轉(zhuǎn)載自火鍋報設(shè)