餐飲新聞

年輕人進(jìn)廠還是送外賣？三百六十行，行行出狀元，在充滿挑戰(zhàn)的當(dāng)下，我們更需要開放和多元的思維，更需要從全局去看待產(chǎn)業(yè)和人才問題。

本文轉(zhuǎn)載自華商韜略（ID：hstl8888），作者：楊倩。

“年輕人少送外賣，多進(jìn)工廠。”

全國人大代表、小康集團(tuán)創(chuàng)始人張興海明顯帶有傾向性的一番新言論，再次激起一個(gè)老問題的千層浪。

送外賣不進(jìn)工廠，年輕人有錯嗎？

△圖片來源：中國新聞網(wǎng)微博截圖

01.年輕人為什么送外賣？

美團(tuán)連續(xù)幾年的統(tǒng)計(jì)報(bào)告中，八成騎手學(xué)歷都在高中以下。這個(gè)學(xué)歷程度，在城市中就業(yè)之難，人所共知。

稍微對企業(yè)招聘有所了解的人就會明白，由于高等教育連年擴(kuò)招，已經(jīng)使應(yīng)屆畢業(yè)生數(shù)量，大大高于企業(yè)實(shí)際的白領(lǐng)崗位。

這種供給大于需求的格局，讓本?？飘厴I(yè)生也陷入強(qiáng)競爭。因?yàn)閸徫挥邢?，所以一個(gè)崗位，常有幾十上百名畢業(yè)生爭取；因?yàn)楣┙o太多，所以無形中抬高了企業(yè)崗位的門檻，可以對應(yīng)聘者從容挑選。

在這一起一伏中，接受了高等教育的應(yīng)屆畢業(yè)生尚且就業(yè)困難，更不必說本就不具備學(xué)歷優(yōu)勢的農(nóng)村青年了。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

被學(xué)歷堵住了一道融入城市的門，年輕人還有一個(gè)選擇：進(jìn)工廠。

2000年-2010年，我國制造業(yè)強(qiáng)勢崛起，就業(yè)人數(shù)也一路從8900萬增長到1.26億，此后一直保持在億級規(guī)模，藍(lán)領(lǐng)工人是絕對主力。自2010年以來，中國連續(xù)12年穩(wěn)居全球最大制造業(yè)國家，離不開流水線工人的人口紅利。

工廠好進(jìn)，但不好待。

91年的騎手李風(fēng)，曾經(jīng)也是藍(lán)領(lǐng)工人中的一員。

3年前，小學(xué)畢業(yè)的他在河北燕郊的車燈裝配廠工作，像一個(gè)機(jī)器人一般，12小時(shí)兩班倒，每天重復(fù)打螺絲的動作。工資僅4000元出頭，不包食宿，和3個(gè)工友擠在2000塊的出租房里。

藍(lán)領(lǐng)工人薪資少、工時(shí)長、勞動強(qiáng)度大、工況單調(diào)乏味，這是整個(gè)群體的核心癥結(jié)。

外賣騎手穿梭在風(fēng)雨中，絲毫不比工廠流水線上輕松。但相對而言，外賣行業(yè)沒有多少入職門檻，時(shí)間安排上也比較自由，在勞動強(qiáng)度和勞動時(shí)長方面，彈性空間更大，收入的能見度更高。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

這種“付出有回報(bào)，收入正相關(guān)”的公平職業(yè)觀，和“你不糊弄地皮，地皮就不糊弄肚皮”的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)觀念，具備天然的一致性，農(nóng)村年輕人很容易對此形成認(rèn)同。

因此，與其簡單地認(rèn)為外賣平臺搶走了年輕人，倒不如說是新業(yè)態(tài)為年輕人提供了更契合的天地。投身外賣平臺，這本是情理之中的事情。

難道農(nóng)村青年冠一個(gè)“農(nóng)”字，就必須扎根在土地上？進(jìn)城務(wù)工有一個(gè)“工”字，就必須死盯在工廠里？

至于外賣搶了制造業(yè)的人才，即便表面上看這是事實(shí)，從深層次來看，也不應(yīng)該這樣考慮和定義問題。

02.年輕人送外賣，在經(jīng)濟(jì)上是否合算？

換句話說，這些送外賣的人口，未來是否有成長和發(fā)展？

這個(gè)問題，當(dāng)然是見仁見智的。不過，當(dāng)下國內(nèi)服務(wù)業(yè)發(fā)展蓬勃，需要的是大量服務(wù)業(yè)人口，這個(gè)選擇的大方向，并沒有錯。

2000年后，中國入世之后，在內(nèi)外龐大需求的刺激下，開啟了工業(yè)化進(jìn)程。依托制造業(yè)的外貿(mào)、蓬勃的房地產(chǎn)、以各類基建為主的投資，成為了拉動中國經(jīng)濟(jì)的三駕馬車，也成為容納數(shù)千萬就業(yè)人口的巨無霸行業(yè)。

但這個(gè)形態(tài)，在十年后開始悄悄改變。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

2010年，服務(wù)業(yè)和商業(yè)對就業(yè)人口的容納，開始超過了“三駕馬車”。2014年，批發(fā)零售行業(yè)首次超越制造業(yè)，成為中國就業(yè)人口第一的行業(yè)。

在這之后，隨著互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)模式的持續(xù)創(chuàng)新，電商、餐飲外賣、生鮮零售等“三新經(jīng)濟(jì)”規(guī)模不斷擴(kuò)大，推動了上下游產(chǎn)業(yè)鏈，也推動了就業(yè)的欣欣向榮。

“三新經(jīng)濟(jì)”，是新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新商業(yè)模式的簡稱，互聯(lián)網(wǎng)生活服務(wù)平臺，正是其中典型代表。

國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年，全國餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)收入46895億元，同比增長18.6%，大幅超過同期GDP增速8.1%。全國餐飲收入占到社會消費(fèi)品零售總額的10.6%，可見，餐飲消費(fèi)已成為我國消費(fèi)增長的引擎和壓艙石。

其中，餐飲外賣增速高歌猛進(jìn)。艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國餐飲外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模為9340億元，逼近萬億規(guī)模，滲透率近20%。

餐飲的輻射能量是指數(shù)級的。據(jù)中國社科院《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2020)》，2019年，餐飲業(yè)全產(chǎn)業(yè)就業(yè)人數(shù)超過2600萬人，加上外賣、快遞等，實(shí)際就業(yè)人數(shù)超過3000萬。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

三新經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)，新型工種的繁榮，本質(zhì)上，是就業(yè)從農(nóng)業(yè)、工業(yè)，遷移到服務(wù)業(yè)的表現(xiàn)。這讓人很容易想起總設(shè)計(jì)師在1978年視察鞍鋼時(shí)說過的一段話：

“世界變化的結(jié)果，生產(chǎn)越發(fā)展，直接從事生產(chǎn)的越少，從事服務(wù)業(yè)的人越多。服務(wù)行業(yè)很多，如種子公司、修理等等，這說明有很多辦法可以安置勞動力。”

以餐飲為根基，互聯(lián)網(wǎng)本地生活平臺激發(fā)了生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)的集聚效應(yīng)，特別是推動了倉儲、快遞、信息傳輸、軟件、技術(shù)服務(wù)的發(fā)展，完善了數(shù)字時(shí)代的城市基礎(chǔ)設(shè)施。

此外，餐飲業(yè)還帶動了相關(guān)的農(nóng)業(yè)、食品加工、設(shè)備、制造業(yè)、信息服務(wù)業(yè)等間接就業(yè)與發(fā)展。比如，電動車、料理包、SaaS系統(tǒng)都是餐飲外賣行業(yè)的受惠者。

從這個(gè)角度上看，所謂生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)，是能夠與制造業(yè)配套、增進(jìn)生產(chǎn)力的服務(wù)業(yè)，是制造業(yè)的出口，也是現(xiàn)代社會最具活力的部門，其增速的一個(gè)意義，在于極大提升了社會生產(chǎn)效率。

03.外賣平臺搶人的討論，原因在于企業(yè)家和學(xué)者的批評

外賣平臺搶人的討論，之所以在社會上引起很大反響，主要原因來自于一些企業(yè)家和學(xué)者的批評。

這里面，自然有用工荒的原因。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2008年，進(jìn)入制造業(yè)的農(nóng)民工比重達(dá)37.2%，2020年則下滑到27.3%。

每年春節(jié)后，制造業(yè)重地珠三角、長三角都會陷入“用工荒”緊箍咒。作為全國GDP第一省、工業(yè)大省，廣東為了穩(wěn)住800萬返鄉(xiāng)人員，春節(jié)后包車包機(jī)接員工已不是新鮮事。

2022年春節(jié)，總部位于湖南瀏陽的藍(lán)思科技，把招聘桌直接搬到了衡陽的鄉(xiāng)村集市，拿出7500元的薪資上門“搶人”。

即便不斷裁員、大規(guī)模上線機(jī)器人流水線，代工帝國富士康常年藍(lán)領(lǐng)用工規(guī)模仍然超100萬，招聘也并不輕松，高峰期還推出了內(nèi)推獎勵、返聘獎勵等政策。最近，在其最大的生產(chǎn)基地之一——數(shù)位產(chǎn)品事業(yè)群（iDPBG）鄭州廠區(qū)熱招的技術(shù)員，推薦人能夠獲得600元，被推薦人獲得5400元；離職返聘員工，若在職滿半年，補(bǔ)貼3000元。

企業(yè)用工吃力，HR部門壓力較大，因此企業(yè)家們有此批評。但如果我們把眼光放遠(yuǎn)一點(diǎn)，就會發(fā)現(xiàn)，企業(yè)首先應(yīng)該自我檢討。

2020年上半年，接近五成的美團(tuán)騎手月薪在4000-8000元，7.7%的騎手月入過萬。

騎手只要稍微努力，就能達(dá)到藍(lán)領(lǐng)工人收入的1～2倍。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局，2020年制造業(yè)工人平均月薪為5110元。

我們可以看得很清楚的是，在制造業(yè)內(nèi)部的藍(lán)領(lǐng)工人，其實(shí)可以進(jìn)一步分層。

比如高端制造業(yè)，需要的是有很深技能積淀的高級技工，即使是銷售崗位，也需要有足夠的技術(shù)基礎(chǔ)。作為老工業(yè)基地，東北有句俗話，“三年出不了一個(gè)好焊工，十年出不了一個(gè)好車工”。

所以，高端制造的用工群體，其實(shí)和服務(wù)業(yè)毫不重疊。真正有爭奪的，還是相對低端的制造業(yè)。

因此這里又有一個(gè)問題，低端制造業(yè)如果賺的是勞動力紅利的錢，那說明其實(shí)已經(jīng)開始缺乏時(shí)代競爭力。

在產(chǎn)業(yè)升級、制造業(yè)向更不發(fā)達(dá)國家遷移的大背景下，自身如果缺乏產(chǎn)業(yè)升級、高質(zhì)量發(fā)展的意識，只想著賺勞動力的錢，說明本身就有很大的問題。

正是因?yàn)橐獜挠霉こ杀旧瞎?jié)省，導(dǎo)致給不出像樣的收入，才有了今天用工向服務(wù)業(yè)傾斜的局面。何以這樣的問題不反思，卻對年輕人指手劃腳。只許進(jìn)工廠不許送外賣，“只許不許”之后，你管人家吃飯嗎？

所以，讓年輕人多進(jìn)工廠，不是嘴巴上喊年輕人不送外賣，甚至想辦法推動公權(quán)，制定政策管制。否則，很可能是外賣不送了，工廠也不見得搞得好。

04.“外賣搶人”大討論，反映出經(jīng)濟(jì)發(fā)展的認(rèn)識誤區(qū)

為什么會批評外賣為代表的服務(wù)業(yè)？

首先因?yàn)樗堑谌a(chǎn)業(yè)，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，就有被歧視的傳統(tǒng)。

農(nóng)業(yè)保飯碗，工業(yè)強(qiáng)中國，一個(gè)“第三”，好像就把服務(wù)業(yè)放在了老三老四的位置。它是不被重視、可有可無的存在，是食之無肉、棄之有味的雞肋，是容納社會閑雜人等、吸收企業(yè)職工家屬的編外。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

即使在2012年-2021年，中國服務(wù)業(yè)增加值從24.5萬億元增加到60.9萬億元，占GDP之比增長到53.3%、對經(jīng)濟(jì)增長貢獻(xiàn)率高達(dá)54.9%、拉動國內(nèi)生產(chǎn)總值增長4.5個(gè)百分點(diǎn)的大背景下，這種歧視似乎也依然存在。

其次，社會上有“制造業(yè)高于一切”的輿論背景。

制造業(yè)很多門類，大而不強(qiáng)，只有規(guī)模優(yōu)勢；另外一些門類，關(guān)鍵技術(shù)不在自己手里，需要仰國外產(chǎn)業(yè)鏈鼻息。在這種情況下，政府、產(chǎn)業(yè)界、學(xué)界呼吁加強(qiáng)制造業(yè)，當(dāng)然是必要的。

但其他行業(yè)的發(fā)展同樣也是重要的，制造業(yè)和其他行業(yè)不應(yīng)該是一個(gè)非此即彼的零和關(guān)系。

在社會上總有一些人，喜歡非此即彼的思維，把制造業(yè)發(fā)展不好歸罪于其他行業(yè)。外賣搶了工人，這和過去“芯片不行怪茅臺”的指責(zé)如出一轍，都是這類思維的產(chǎn)物。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

最后，外賣行業(yè)，本身有自己發(fā)展階段上的問題。

辛苦、保障差、風(fēng)險(xiǎn)高，以及歷史上曾經(jīng)出現(xiàn)過的“算法困人”，都是這個(gè)行業(yè)里存在的問題，有些問題，直到今天也沒有得到很好解決。

作為和社會親密接觸的行業(yè)，這些問題很容易被觀察到，不像科技“卡脖子”那樣，行業(yè)內(nèi)部人人知，行業(yè)外部無人曉。所以相關(guān)的討論也更偏向看到問題，甚至容易忽視其問題背后的機(jī)會與價(jià)值。

三百六十行行行出狀元，行行都有它的作用和價(jià)值，在充滿挑戰(zhàn)的當(dāng)下，我們更需要開放和多元的思維，更需要從全局去看待產(chǎn)業(yè)和人才問題。各行各業(yè)都更高質(zhì)量的發(fā)展，才能真正促進(jìn)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。