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馬云爸爸說:“員工離職只有兩個原因,傷了錢,傷了心?!币粋€曾經(jīng)在某餐廳做過服務(wù)員的女孩,在離職時說過一句話:“我要好好學(xué)習(xí),只做吃飯的人!”可見,餐企人員問題一直是老板們的大問題。怎么辦?不妨先看看這些餐企怎么出招:
這些餐廳是怎么做的
一把骨是這么做的:
一把骨至今已有13年的歷史了。旗下所有的門店,工齡在三年以及以上的員工。拿一定的資金(不超過3萬)入股,便可以擁有一定的股權(quán)。入股員工根據(jù)這家門店的銷售額進(jìn)行分紅,一名員工一個月會有額外的幾百元分紅收入。
很久以前只是一家串串店是這么做的:
給服務(wù)員開設(shè)打賞機(jī)制,服務(wù)員在工作服上設(shè)置二維碼。消費者在消費完后,可以對員工使用手機(jī)進(jìn)行掃碼,用電子支付手段對服務(wù)員打賞。打賞一次為4塊5毛6,“4塊錢”歸服務(wù)員,“5毛錢”歸店長,“6分錢”歸小區(qū)總監(jiān)。
小二班冷鍋串串是這么做的:
突出主題特色的串串品牌——小二班冷鍋串串。服務(wù)員在一定的限額內(nèi),擁有自主決定權(quán)。譬如,消費者想讓服務(wù)員送一瓶啤酒。服務(wù)員不需要請示大堂經(jīng)理,可以自主決定是否給消費者贈送這瓶啤酒。
樸田泰式海鮮火鍋是這么做的:
以嫁接空姐服務(wù)為特色的樸田泰式海鮮火鍋,對每一個產(chǎn)品都會設(shè)置銷售獎勵。比如燒烤,一個月的銷售基礎(chǔ)線是120個,員工每天賣4個就達(dá)到了提成要求。在不考慮底薪的情況下,一個月只是靠賣燒烤,便能拿到過一兩千元的獎金。同時,銷售提成的基礎(chǔ)起跳點很低,保證每個服務(wù)員都能拿到提成。
星巴克是這么做的:
建立“合作伙伴”機(jī)制,所有員工互相是“伙伴”的概念。員工允許以折扣價購買股票,所有員工都有機(jī)會成為公司的主人。不同崗位之間可進(jìn)行“流動”,當(dāng)公司有職位空缺時。公司會通過內(nèi)部流程推薦給門店伙伴,鼓勵大家申請。
留人無非兩個辦法,參考以上5個案例,其實方法都在圍繞在“錢”和“愛”上面。
靠“錢”留人:
一把骨、很久以前、樸田泰式火鍋。
靠“愛”留人:
小二班冷鍋串串、星巴克。
這兩種方法各有優(yōu)缺點,靠“錢”立竿見影,是猛藥;靠“愛”細(xì)水流深,是補(bǔ)藥。但是猛藥不能多吃,因為員工會有“抗藥”性,習(xí)慣了這個藥效,就想要更“猛”的。補(bǔ)藥的藥效雖然持續(xù)時間長,但是沒辦法立馬生效,需要長久服用。那該怎么辦?當(dāng)然兩種藥一起用。
把兩種方法應(yīng)用到五種需求中
員工需要5種需求,并且是依次遞進(jìn)的:生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求、自我實現(xiàn)需求。
員工需要維持自身生存的最基本要求。
所以,管理者想要留住員工,首先要做的就是解決溫題。其實就是要有基本工資,不至于讓員工住的起、吃不飽。這一點100%餐企公司都能做到。
員工需要有免于災(zāi)難、希望未來有保障等。
所以,管理者需要提供一系列除去工資以外的補(bǔ)貼。譬如醫(yī)療保健、社保、住房公積金、社會保險等。
員工有歸屬與愛的需要。
員工渴望得到團(tuán)體、朋友、同事的關(guān)懷愛護(hù)理解。對友情、信任、溫暖的需要。這需要餐企組織各種員工活動,增強(qiáng)員工之間的聯(lián)系,加強(qiáng)凝聚力。事實上有很多餐企品牌在社交需求上做的很好,譬如小二班冷鍋串串。
員工希望得到別人和自我認(rèn)可的需要。
就是說,員工希望在公司得到尊重。尊重分兩方面:自己對自己的肯定;別人對自己的肯定。管理人員需要想辦法增強(qiáng)員工自信,以及員工之間的鼓勵。事實上并沒有很多企業(yè)能滿足員工這種需求(星巴克或許是個成功案例),但倘若滿足了“尊重”需求,就可以為餐企造成極大餓推動力。
實現(xiàn)個人理想、抱負(fù),發(fā)揮個人的能力到最大程度。
也就是員工在工作中實現(xiàn)了自己的理想與抱負(fù),譬如晉升店長等。這個階段的員工會主動工作,并且從工作中得到由衷的快樂。那么如何實現(xiàn)員工的理想與抱負(fù)?簡單來說,就是員工干稱職的工作,即便加班也會很有“盼頭”,這樣才會使他們感到最大的快樂。員工在這種狀態(tài)下,工作能力會提升幾倍之多。形成諸如Whatsapp之類的公司,員工50多人,卻創(chuàng)造出190億美元的價值。仔細(xì)分析:生理需求、安全需求屬于靠“錢”留人,后三種都是靠“愛”留人。如此看來,“錢”只是基本,但是僅是靠“錢”永遠(yuǎn)沒辦法真正得到員工的心。餐企管理者還需要在員工的尊重、員工的自我實現(xiàn)上面好好下功夫。讓員工實現(xiàn)需求,公司就自然而然就會成功。
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