餐飲新聞

因?yàn)橐坏啦?，決定學(xué)廚

　　1975年5月，黃河出生在廣西百色一個(gè)做運(yùn)輸生意的家庭里。由于是家里的幺兒，跟兩位哥哥相差十來(lái)歲的黃河，從小就是家里的心頭寶。爸爸、媽媽、奶奶幾乎都圍著他轉(zhuǎn)，加之家庭條件優(yōu)渥，使得少年時(shí)期的黃河有些任性、驕縱?！八郧昂芘涯?，在路上遇到熟人都會(huì)繞著走，很不喜歡跟人家打交道?！备S河有著30多年交情的發(fā)小，都覺(jué)得年輕時(shí)候的他，跟現(xiàn)在判若兩人。然而就是這樣的黃河，初到女朋友家時(shí)，卻自告奮勇地提出要“露一手”?！爱?dāng)時(shí)，我急著在女朋友的爸媽面前表現(xiàn)，就提出要炒一道我們廣西很有名的小炒魚(yú)片，結(jié)果魚(yú)肉炒糊了?！被叵肫鹉菚r(shí)的場(chǎng)景，黃河依然覺(jué)得很尷尬。因?yàn)檫@個(gè)小插曲，覺(jué)得特別丟人的黃河，一回家便和鄰居朋友商量道：“要不，我去學(xué)廚吧?！碑?dāng)時(shí)朋友覺(jué)得很不可思議，“不就是把魚(yú)炒糊了嗎?犯得著就去學(xué)廚嗎?”但倔強(qiáng)的黃河卻不這么覺(jué)得，“一件事情搞砸了，如果不把它重新做好，我會(huì)糾結(jié)一輩子的?！奔又S河所在的煙花廠剛好發(fā)生過(guò)一場(chǎng)爆炸，往日互相調(diào)侃的工友當(dāng)場(chǎng)死亡，給他帶來(lái)很大的震撼，更加堅(jiān)定了他想要從廚的決心。

1995年，難忘的一年

　　黃河辭職后，經(jīng)姑姑介紹，在廣州一家生意火爆的大排檔，做廚師。大排檔的條件十分艱苦，人手不夠、環(huán)境惡劣，一個(gè)人得頂2個(gè)人用。凌晨三四點(diǎn)下班，更是家常便飯?！暗玫降谝环莨べY的時(shí)候，我覺(jué)得一切辛苦都是值得的。”黃河對(duì)記者說(shuō)道。“450塊錢(qián)，我記得清清楚楚，這筆錢(qián)對(duì)于一個(gè)小縣城來(lái)說(shuō)很不錯(cuò)了?！币彩悄莻€(gè)時(shí)候，黃河發(fā)現(xiàn)，其實(shí)做廚師還不錯(cuò) 。他拿到工資后，并沒(méi)有想到為自己置辦東西，第一件事就是跟最親的奶奶分享?！澳棠?我終于有自己的收入啦!”第二件事，就是把其中的300多塊錢(qián)寄回家里。然而好景不長(zhǎng)，這種幸福美滿的生活，被突如其來(lái)的噩耗打斷了——他的父親突然去世了。當(dāng)黃河接到父親逝世的消息時(shí)，在很長(zhǎng)一段時(shí)間里都沒(méi)有緩過(guò)來(lái)。父親的離去，不僅讓黃河悲痛不已，家里的運(yùn)輸生意也大受打擊，往日備受寵愛(ài)的幺兒，感受到了家里巨大的壓力。他意識(shí)到，大排檔的工資根本支撐不起整個(gè)家庭，“那時(shí)候，我想自己不能再任性下去了，要好好規(guī)劃自己的職業(yè)發(fā)展?！?/p>

　　1995年，黃河辭去了大排檔的工作，轉(zhuǎn)到中餐廳歷練。

化繭成蝶

　　2000年，據(jù)朋友介紹，東莞一家知名的連鎖西餐廳正在招人，薪資待遇優(yōu)渥、晉升空間很大，于是黃河二度背上行囊，前往東莞。再次踏入后廚的黃河，變得更加勤奮。白天接受內(nèi)部技術(shù)培訓(xùn)，晚上回到宿舍后，又把白天學(xué)到的東西反復(fù)在腦中過(guò)一遍。例如，食材還可以怎么處理?運(yùn)用哪種方式效果更好?直到想出滿意的做法，他才會(huì)去看下一個(gè)知識(shí)點(diǎn)。憑著這樣的反復(fù)練習(xí)，他的廚藝進(jìn)步神速。一年后，朋友們還沒(méi)從黃河以往的形象中走出來(lái)，他已慢慢蛻變成了一位刻苦內(nèi)斂的青年。在往后的日子里，他的表現(xiàn)越來(lái)越好，經(jīng)他烹制的菜品，多次得到了顧客和上司的稱贊?！澳菚r(shí)，在東莞的廚師圈，沒(méi)人不知道黃河做的菜品膾炙人口，甚至許多顧客到餐廳用餐都是沖著他去的?！备S河曾經(jīng)共事過(guò)的同事說(shuō)道。2011年，黃河晉升為臺(tái)灣連鎖酒店行政總廚，這一做就是六年。六年里，黃河有無(wú)數(shù)次機(jī)會(huì)再上一個(gè)臺(tái)階，但他都拒絕了?！拔仪宄约旱亩ㄎ唬腋矚g做技術(shù)上的東西?！币彩沁@六年，黃河接觸了成千上萬(wàn)的西式菜品，并開(kāi)始研究分子料理技術(shù)。對(duì)分子料理知識(shí)和操作，他了如指掌。面對(duì)這個(gè)成績(jī)，他并沒(méi)有膨脹：“這個(gè)社會(huì)優(yōu)勝劣汰，所以我得全力以赴，不斷學(xué)習(xí)，才能走的更遠(yuǎn)?！被侍觳回?fù)有心人，如今，黃河在分子料理技術(shù)上碩果累累，他帶出來(lái)的學(xué)員，成績(jī)都十分優(yōu)秀，學(xué)員對(duì)于黃河也十分敬重、感激，“黃河老師，對(duì)待教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，對(duì)于分子料理的見(jiàn)解十分獨(dú)到，跟他學(xué)習(xí)受益匪淺?！泵鎸?duì)學(xué)員的夸獎(jiǎng)，黃河表示，“其實(shí)這是我的本分，廚師這個(gè)行業(yè)很少有學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，我希望通過(guò)極客廚房平臺(tái)，讓中國(guó)廚師可以得到更多的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)?！?/p>