餐飲新聞

　　據(jù)美國(guó)僑報(bào)網(wǎng)報(bào)道，紐約市疫情數(shù)字持續(xù)飆升，市長(zhǎng)白思豪11月20日再次警告稱，全市或?qū)⒂?2月的第一周升級(jí)為橙色區(qū)域，屆時(shí)室內(nèi)用餐和健身房等必須再度關(guān)閉。曼哈頓華埠餐飲業(yè)者表示，冬季本就是餐飲業(yè)運(yùn)營(yíng)的淡季，如果連有限的室內(nèi)用餐都無(wú)法開(kāi)放，長(zhǎng)久下去餐館將面臨嚴(yán)峻的生存困境。

　　上海老正興餐館老板朱太表示，聽(tīng)到或?qū)⒃訇P(guān)堂吃的消息后既擔(dān)心又無(wú)奈。目前該店在遵守25%容量的防疫政策下，每次可同時(shí)入座24人，堂食的生意雖無(wú)法和疫情前相比，但至少也能占到約三成生意。尤其是最近氣溫下降，越來(lái)越多的顧客希望到餐廳內(nèi)用餐，戶外用餐在冬季的實(shí)施相當(dāng)有挑戰(zhàn)和難度。

　　朱太說(shuō)，今年的疫情持續(xù)時(shí)間太久，餐館作為首當(dāng)其沖的受打擊行業(yè)已經(jīng)在瀕死掙扎。談及關(guān)閉堂食后的準(zhǔn)備，朱太稱目前計(jì)劃裝修和加固戶外用餐區(qū)，一旦室內(nèi)用餐關(guān)閉就只能靠外賣和戶外硬撐。她說(shuō)，餐館此前訂木板防打砸就已花費(fèi)數(shù)千元，裝修戶外用餐又要耗費(fèi)幾千，餐館已經(jīng)在貼錢維生，疫情若持續(xù)反復(fù)不知還能撐到何時(shí)，希望市府能給予餐飲業(yè)者多點(diǎn)補(bǔ)助。

　　位于擺也街的波記潮州小食年初因受茂比利街大火影響而封路，隨之而來(lái)的疫情又讓該店關(guān)閉7個(gè)多月，上月初才重新?tīng)I(yíng)業(yè)。該店員工表示，因人行道距離有限，該店無(wú)法進(jìn)行戶外用餐項(xiàng)目，但堂食的人數(shù)還可以維持經(jīng)營(yíng)。她稱，若室內(nèi)用餐宣布關(guān)閉，該店則只能做外賣生意。

　　武昌好味道老板王曉東表示，冬季是餐飲業(yè)的淡季，該店冬天的生意基本會(huì)減少三成，但今年的形勢(shì)無(wú)比嚴(yán)峻。他說(shuō)，得知室內(nèi)用餐將關(guān)的消息后便立即和員工開(kāi)會(huì)做準(zhǔn)備，目前計(jì)劃或減少營(yíng)業(yè)天數(shù)和減少員工上班時(shí)間，以幫助餐館度過(guò)疫情高峰期。

　　王曉東也指出，餐館在疫情大環(huán)境下進(jìn)行轉(zhuǎn)型也很重要，該店疫情前70%的生意都是堂食，但疫情后80%以上為外賣。與此同時(shí)，他也采用自助式戶外用餐，讓客人收拾碗筷以減少接觸。王曉東稱，安全必須是第一考量，希望政府能盡快將疫情控制。