餐飲新聞

如果疫情持續(xù)下去，再等三個(gè)月，半數(shù)加拿大的獨(dú)立經(jīng)營(yíng)餐館將會(huì)倒閉，"加拿大餐館"(Restaurants Canada)是業(yè)界的一個(gè)團(tuán)體，他們于4月下旬發(fā)布的一個(gè)餐館業(yè)主們自愿參加的調(diào)查，披露了上述結(jié)果。據(jù)他們了解，到4月上旬，已經(jīng)有10%的餐館因疫情而關(guān)門。西諾珀利(John Sinopoli)是多倫多一個(gè)餐飲公司的業(yè)主之一，他們經(jīng)營(yíng)一間受人歡迎的餐館Ascari Enoteca，還有一間酒吧和配餐公司。

過(guò)去的日子，他配制套餐，外賣高端食物。此外，他也參與建立了一個(gè)為餐飲業(yè)發(fā)聲的組織：SaveHospitality。他們這個(gè)組織希望吸引政府的注意，給予餐飲界更多援助。他們建議政府給予業(yè)界提供特別貸款，這類貸款視情況的不同，可以不需歸還，也可推遲，貸款數(shù)量按照餐館去年?duì)I業(yè)額的10%左右計(jì)算。

該組織也要求政策的改變，比如降低零售烈酒的稅率，并降低餐飲業(yè)信用卡借款的利率。西諾珀利說(shuō)，餐飲業(yè)僱用大批人手，如果大量倒閉將造成很多人失業(yè)，政府理應(yīng)高度關(guān)注這個(gè)行業(yè)。溫哥華主廚貝爾徹姆(Robert Belcham)說(shuō)，他的2間餐廳和1家酒吧刻下都停止了營(yíng)業(yè)。由于比較空閑，給了他許多思考的機(jī)會(huì)。他認(rèn)為，北美小型餐廳的經(jīng)營(yíng)模式，在疫情發(fā)生之前就站不住腳。大家互相削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，希望吸引食客。因此那時(shí)候利潤(rùn)率已經(jīng)低至5%，現(xiàn)在又遭受疫情襲擊。

再等三個(gè)月，半數(shù)加拿大的獨(dú)立經(jīng)營(yíng)餐館將會(huì)倒閉，雖然現(xiàn)在有些地方已經(jīng)開(kāi)始允許餐廳重新開(kāi)放。貝爾徹姆卻沒(méi)有看到多大的希望。他說(shuō)，重開(kāi)餐館，需要他花費(fèi)6萬(wàn)元，包括重新請(qǐng)人、購(gòu)買食物，并采購(gòu)一些保持社交距離和個(gè)人防護(hù)裝備等用品。但是短期內(nèi)，他對(duì)于餐廳可以滿座持懷疑態(tài)度。"如果你走進(jìn)一間餐廳，和一些陌生人坐在一起，由一個(gè)戴著口罩的人為食客提供服務(wù)，你會(huì)覺(jué)得安全嗎?"他說(shuō)，如果他花力氣重開(kāi)了餐館，但是第2波疫情又襲來(lái)，那他就死定了。